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食用油越贵越好吗？买油注意这三行字，轻松买到健康好油！

互推小编
 

日常生活中，烹饪炒菜，离不开食用油的使用，但是超市的食用油种类繁多，价格和质量也参差不齐，我们到底该如何选择呢？

大豆油、花生油、核桃油这些油又有何不同，哪种更健康呢？一起了解下吧！

挑选食用油认准“三行字”

1.看等级

一般食用油的标签上都会标明质量等级，分别是一到四级别，不过调和油是没有的，等级越高代表精炼程度越高，杂质少、油质清澈、烟点高，但是口味也会相对清淡，像一二级油便是如此。

如果喜欢吃风味重一点的油，可选择三级油，这种油精炼程度低，烟点也比较低，高温热炒容易起油烟，保质期也相对短一点，但是风味好，可用来炒菜、凉拌等

2.看工艺

目前市面上的油，主要分为浸出和压榨两种，浸出工艺是用化学药物浸泡化开原料，再通过高温分离油脂，这种工艺会把杂质去除的很干净，同时也会损失大部分营养，口感上也相对清淡，不够香。

压榨工艺就是把原料加热发软之后，直接用机器压榨，分为“热榨”（200度左右）和“冷榨”（80度左右），冷榨的风味和营养破坏较少，成本也更高，喜欢吃香一点的油，可选压榨工艺的

3.看配料

买食用油一定要看清楚它的原料，品质比较好的油一般都是只有一种原料或者油，如何是大豆油、花生油掺杂在一起，那就是调和油，这种油成本低，但是售价也并不是很便宜，味道淡淡的，没有单一油料的吃的香，并且尽量要选择非转基因的原料，转基因的还是尽量避免。

不同种类油的优劣势

1.菜籽油

优势：菜籽油里面的成分大致为：油酸17%、亚油酸12.7%~14%、亚麻酸5.3%~7%，芥酸50%左右。颜色主要有淡黄色、深黄色和棕黄色，颜色越淡则品质越好，油脂结构稳定，不易被氧化

劣势：菜籽油由于芥酸含量过高，吃太多也会对人体有害，可选择低芥酸的菜籽油购买，且菜籽油本身气味独特，不宜用来凉拌，会破坏菜品原有的风味。

2.花生油

优势：花生油是大部分家庭的常用油，富含磷脂、维生素E，并且他的含锌量远远高于其他食用油，其中的胆碱还可以提升人脑记忆力

劣势：花生油热量很高、脂肪量也很大，饱和脂肪酸相对较高，在20％以上，吃太多容易的心血管疾病，一定要控制好量，并且，花生容易感染霉菌而分泌黄曲霉毒素，这种物质在压榨中是无法去除的

3.大豆油

优势：大豆油中的亚油酸含量占比较多，含有丰富的维生素D、维生素E、卵磷脂等营养，有利于提高人体免疫力

劣势：保质期比较短，容易氧化变质，并且长期食用会抑制人体对硒的吸收，需要额外补充富含维生素E的食物，来促进硒的吸收

4.橄榄油

优势：橄榄油含80%以上不饱和脂肪酸，其中70%以上是单不饱和脂肪酸，即油酸，这些都属于人体不能合成的必需脂肪酸，有利于人体健康

劣势：橄榄油的价格相对较高，相比其他食用油更昂贵，在高温下容易分解产生有害物质，影响其营养价值，更适合做凉拌菜，油酸含量过高不适合长期食用，比例不协调，最好换着油吃

5.核桃油

优势：首先核桃油中含有大量的不饱和脂肪酸，对孩子的大脑发育以及智力发育有很好的益处。亚油酸和亚麻酸比例接近黄金比，人体更易吸收和消化，宝宝也能吃，此外，核桃油中还含有大量的钙质，还有维生素、膳食纤维和微量元素。

劣势：不适合脾胃虚弱的人群食用，容易引起胃肠道不适，正常情况下食用核桃油还是没有什么问题的

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