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青团有多少热量?营养师详细计算了豆沙、肉松和马兰头馅的青团,结果是……

 

明天是中国传统节日清明节。青团是每户江南人家在清明节几乎必吃的一道传统点心,据考证,“青团”之称约始于唐代。古时做青团主要用作祭祀,如今这项功能已淡化,成为时令美食。不过,大多青团以糯米粉为原材料,它大约有多少热量?瑞金康复医院营养室营养师徐丁婷为市民们带来详细介绍。

“现在市场上出售的青团,一般包装上有营养标签,一眼就能看清楚;但也有不少市民喜欢选购现做现卖的青团,更新鲜、更可口,对于这些现做的青团而言,如果不加节制地多吃,可能会摄入较高的热量。”

徐丁婷根据常见的青团菜谱进行了计算,“我们按照75克一个青团来看,上海市面上常见的主要有豆沙青团、咸蛋黄肉松青团和马兰头青团,他们的热量分别为230、330、150千卡;蛋白质含量分别为3.5、12.5、3.5克;碳水化合物含量分别为41、24、22.5克;脂肪含量分别为6、20.5、5克。”

“可以看出,咸蛋黄肉松青团的能量、脂肪都最高,因此,如果有减肥需求的市民一定要注意控制摄入量;而豆沙青团的碳水化合物含量和糖分最多,糯米本身就是高升糖指数食物,糖尿病患者应谨慎选择;马兰头青团能量最低。”徐丁婷说,“青团又香又软,但是过量食用可能会导致体重增加、消化不良等问题。因此,建议市民朋友们在享受美食时,合理控制摄入量,如有基础疾病或本身肥胖、高龄者,应尤其注意馅料的选择,同时注意搭配其他食物、茶水,保持健康的饮食习惯。”据悉,由于糯米黏性较大,在肠胃中难以消化水解,多吃会引起胃酸分泌增多,加重对溃疡的刺激,也会增加肠道负担,患有消化性溃疡、胰腺炎、胆囊炎和胆结石的患者应尽量避免食用。

徐丁婷说,清明时分,上海的气温近日也逐渐升高、天气变暖,但同时也因大风、阴雨有多变的情况,市民们应及时关注天气预报,让身体适应环境。“虽然清明节假期只有一天,但近期都宜多吃清热解毒、富含维生素的食物。”

她提到,如苦瓜、黄瓜、西红柿、柠檬、菠菜、芹菜等都是常见的清热解毒蔬果;菊花、金银花、枸杞等也适合当季泡水饮用。“应对气温变化,人体也需要加强免疫力,新鲜蔬果和豆类都是良好的选择。”

徐丁婷举例道,“比如菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等,还含有大量的植物粗纤维,具有通肠导便、补血止血、降压助消化、滋阴平肝的功效;桑葚含多糖、维生素、花青素以及矿物质,具有增强免疫力、促进造血细胞生长、促进新陈代谢等作用,可养肝益肾、滋阴补血;荞麦和其他谷类相比,具有易煮熟、易消化、易加工的特点,其膳食纤维含量是一般精制大米的10倍,荞麦中所含的铁、锰、锌等微量元素也很丰富。”

她最后提醒,如与亲友小聚,应注意饮食卫生、不饮酒或尽量少饮酒,“在外用餐时,一定要选择干净、卫生的场所就餐,保持身体健康、心情舒畅。”

栏目主编:顾泳 题图来源:海沙尔摄 资料图 图片编辑:项建英

来源:作者:黄杨子

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