买面粉不是越贵越好，看清楚这几点，2分钟学会挑选零添加的面粉

互推小编 2023-12-13

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面粉是我们日常生活中比较常见的一种食材，尤其在北方地区，面粉更是制作各种食品的必备原料，不管是包包子还是包饺子或者做馄饨，都离不开淀粉。

将小麦烘干之后，通过精心磨制制作出面粉。近些年来在面粉市场出现了很多品牌，但面粉的质量确实参差不齐，很多里面都添加了各种添加剂。

这种面粉的口感是比较差的，由于里面有大量的添加剂，对人体健康也会造成不良的伤害。在现代人的养生意识不断增强的情况下，越来越多的消费者开始关注零添加的面粉。那么，市场中销售的面粉到底有哪些区别？怎样购买零添加的新国标面粉呢？

目前市场中销售的面粉种类主要为低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉、特高筋面粉。在制作蛋糕的过程中，必须要使用低筋面粉，这种面粉里边含有的蛋白质并不高，呈现出来的大都是白色，蛋白质的含量为9.5%以下。

用这种面粉制作出来的蛋糕，不仅起酥容易，而且十分松软。在选购低筋面粉的时候可以参照GB/T8608执行标准，只要按照这个标准生产的低筋面粉都可以放心选购。

在我们的日常生活中，包包子、包饺子用的都是中筋面粉，它里边所包含的蛋白质含量比较高，达到了11%左右，属于一种特别有嚼劲儿的食材。中筋面粉也分成了多个不同的等级，等级越高面粉质量越好。在购买这种面粉的时候，一定要选择GB/T1355执行标准。

当蛋白质达到了13.5%左右的时候，就属于高筋面粉的范畴，这种面粉的颜色是比较深的，而且有很强的活性，能够产生很大的粘性。这种面粉的执行标准为GB/T8607。

最适合制作面包或者是饺子皮等面食产品；如果蛋白质含量达到14%以上就属于特高筋面粉，此类面粉里边含有大量的蛋白质，而且碳水化合物以及其他微量元素也是比较充足的，经常被用来做通心面或者是比较有嚼劲的面食产品。

在了解不同面粉的特点之后，接下来如何选择优质的面粉呢？首先，根据自己所要制作的面食产品，选择合适的面粉是非常重要的。

真正达到国标标准的优质面粉，呈现的都是乳白色或者是灰黄色。

有一些消费者在买面粉的过程中，发现颜色特别白，或者是呈现出浅白色以及发青的颜色，遇到这些类型的面粉就要谨慎购买，在面粉中添加了大量的食品添加剂，才会出现反常的颜色。

除此之外，还可以通过气味判断面粉是不是有保障的？真正优质的新鲜面粉是一股自然的香味，但是有一些面粉在发霉变质之后，就会呈现出酸味或者是臭味。当然里边添加了大量食品添加剂之后，也会呈现出其他异味。

手感是判断新国标面粉的一种重要方式，如果面粉的手感比较细腻，而且还有一种绵软的感觉，这种面粉就比较新鲜，属于新国标面粉的类型，而且此类面粉的颗粒是比较均匀的。

用手抓起面粉后，会从指缝中流出。如果遇到面粉手感比较粗糙，或者里边含有大量的水分，这种面粉应当谨慎购买。

在选购面粉时一定要选择有正规生产厂家的产品，目前有一些面粉上面根本就没有生产，厂家属于三无产品。卖面粉时先看外包上是否有配料表和标注的厂家产地以及生产日期等等信息，选择正规的产品是保障面粉质量的关键。

不过，在这里需要特别说明的一点是，虽然已经推出了新的国标标准，但是在市场中还是很少能够买到这种GBT1355-2021执行标准的面粉。

因为新国标的面粉只是一种执行标准，但并不是强制执行的，面粉生产企业可以按照新国标的要求执行相应的标准，但也可以不执行。真正了解小麦粉的话，就会知道这种面粉的保质期是比较短的，如果没有添加剂的话，就有可能导致面粉快速变质，尤其在阴雨天。

或者是高温天气中，面粉的变质时间是比较快的。·而现在我们买到的面粉，大都在一两年时间内不会出现变质，也不会出现生虫的问题，这就说明面粉里边肯定有添加剂。由于保质时间是比较短的，而且没有太高的利润，含有胚芽的纯小麦面粉，在市场中是比较少见的。

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