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小麦如何变成面粉

互推小编
 

对于小麦如何变成面粉这个过程相信很多人都不清楚吧，我和娃们中秋回老家就有幸参与到了[捂脸]首先第一步，选麦子，是婆婆晒好收起来的。第二步是淘麦子，在磨坊里弄好的，有机器给麦子加水进行润麦

磨坊里的润麦需要2-3小时的静置，是为了让麸皮吸水变为强韧、胚乳吸水变柔软，因此可有助于在磨粉阶段胚乳容易被粉碎。面粉的主要成分为胚乳，通常磨制面粉会比实际的胚乳少，主要是因为在胚乳与麸皮交接处，因为结合十分紧密，因此并无法完全将其分离。而越靠小麦中心的胚乳蛋白质较低因此颜色较白，反之外部接近麸皮的胚乳蛋白质较高，颜色因此偏向黄色。就是我们常说的头面和二面，头面偏白，二面偏黄偏黑。

第三步是拉面，机器操作

不是声音很大，有专门的操作人员

这是头面

这是二面，都放在一个袋子里，上半部分是二面，下半部分是头面。还有麸皮也是单独放在一个袋子里，可以喂鸡。

机器的操作杆，看不懂[捂脸]

磨坊里比较脏，声音也大，孩子很好奇，我也很好奇

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