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燕窝泡发讲究多,这次一篇文章给你讲清楚

 

燕窝泡发,燕窝泡发,不少朋友刚刚接触燕窝时,都会有一个问题,燕窝要怎么泡才是最好的呢?很明显,燕窝泡发是咱们买回家后,要第一个处理的步骤,这个步骤是非常非常重要的。燕窝先生今天就给你特别整理了下,关于燕窝泡发的方法,相信你看完之后就会豁然开朗了。

器具:
注意了注意了,这个器具一定要注意的是,一定没有油渍还有其他的污渍,只有这样,才不会影响燕窝的品质。最好呢,最好就是选择用透明的玻璃碗,或者是白瓷碗,这样也方便你查看,还有没有一些细小的燕毛,很明显,这两种碗都可以方便你观看。

用水:一定要用纯净水!一定要用纯净水!一定要用纯净水!因为不管是矿泉水还是自来水,其中都会含有其他的物质,尤其是自来水含有“氯”,用它来泡发燕窝不仅会影响燕窝的发头,不仅影响口感还会破坏营养。

水温:很多朋友为了贪图方便,想用开水来泡发燕窝,但是却不知道这是大大的错误。因为开水容易破坏燕窝中的水溶性蛋白,不仅会流逝大部分营养,更会让口感变差。所以在燕窝泡发时,使用30℃左右的温水就足矣。

时间:由于燕窝的品质等方面不同,燕窝泡发所需的时间也受以下几个因素的影响:

1.燕窝采摘是否及时:燕窝的采摘也对泡发时间有一定影响。根据采摘时间的早晚不同,燕盏分为老燕窝和新燕窝,老燕在空气中暴露的时间较长,氧化后的燕窝质地比较硬,所以老燕的泡发时间要比新燕的泡发时间更长。2.燕窝的形状:燕窝按形状可分为燕盏、燕角、燕条、燕丝、燕碎等,因为形状不同、大小各异,所以在泡发时所用的时间也是各不相同。

燕条、燕丝、燕碎的泡发小时一般控制在2~3小时之内即可;燕窝的盏身则控制在4~6小时;燕角质地相对也较硬,泡发时间要比燕窝盏身的泡发时间长。3.燕窝的采摘季节:燕窝泡发时间的长短,与燕窝筑巢的季节有关。雨季燕窝颜色较白,杂质和燕毛较少,泡发时间相对较短,泡发一般仅需4个小时左右。旱季燕窝颜色较黄较灰,杂质和燕毛较多,一般需要比旱季燕窝更久的时间才能泡发开。

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