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两款高人气牛排可以“兼得”，海鲜、沙拉及意面惊艳味蕾

互推小编
 

虽然说春节的美食主角一般是中式菜品，也不妨换换口味，去翡酷尝尝本季的新菜单。据说，本季菜单呈现了主厨Fabio对食材和味道的思考与探索，强调平衡感。

亮点：美国干式熟成牛排等

特色：多款牛排及地中海风味

地点：FRESCO翡酷

地址：北京市朝阳区东直门外大街27号5F

M5和牛肉眼。

最大的惊喜是可以同时品尝美国干式熟成牛排和澳洲和牛牛排。一直以来，翡酷的这两款牛排人气极高，前者风味突出，后者奶香洋溢，常常让人在点餐时难以选择。这次，牛排爱好者终于可以“鱼与熊掌”兼得。其中，美国干式熟成牛排采用42天干式熟成的方式，用炭烤箱高温烤制，可以获得牛排最原本的风味。澳洲和牛牛排则结合不同部位的特点，分别采用慢烤、慢炖等方式，进一步强化口感，搭配红酒牛肉汁、法国贝阿恩酱汁或雪梨醋蘑菇奶油汁，层次丰富。

波士顿龙虾。

如果你不习惯冷盘，推荐试试“热头盘”。波士顿龙虾在炭烤后，用清爽的柑橘黄油汁调味，罗马生菜脆爽，烘托出龙虾肉质的鲜甜。甜虾与番茄冷汤的结合，产生了一种颇为有趣的碰撞——甜椒酱、橄榄的加入，把两种风格迥异的甜，有机地调和在一起。蓝鳍金枪鱼十分惊喜，轻微的烟熏感与柚子醋蛋黄酱以及手指柠檬的搭配，恰到好处地中和了鱼肉的油脂感，再用海胆的甜勾出回味，颇有特色。

海鲜“半圈”意面。

沙拉和主食自然不可错过。芦笋、红甜菜、枪鱿鱼三种沙拉都运用了地中海烹饪风格。肉酱意面、海鲜“半圈”意面和龙虾手工面球，则更多地保留了意大利传统做法和味道。

新京报贝壳财经记者 曲筱艺

编辑 李铮 校对 赵琳

图片 受访者供图

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