冬天宜喝老茶、熟茶、全发酵茶，但不能喝新白茶，是不是这样？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

这个冬天，有些冷。

打开新闻，刷新数据，八方四面的消息传来。

心情难免焦虑烦闷。

然而，越到紧要关头，越要保持向上乐观心态。

心若向阳，何惧忧伤？

将心态调整好，保持愉悦心情。

心境舒坦了，才能增强抵抗力。

前段有位浙江茶友分享，别看现在的老白茶这么火，但他一直喜欢喝新茶。

原因无它，独爱新茶的芬芳清雅之美。

在沉闷、干燥、嗓子不适的冬天，总感觉喝新白茶，更能获得清新润泽！

那位茶友的亲自体验，不无道理。

冬天喝白茶，老白茶虽好，但大家也别冷落了新白茶。

毕竟，新白茶自带的6个优势，远非老茶能够替代。

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一、新白茶的解燥效果好。

秋冬季，降雨量少，多干燥北风，空气中的水汽变少。

又干又冷的天气，容易造成不少生活小状况。

如，皮肤干燥、鼻咽干涩、口干舌燥等。

这一系列的小毛病，在传统观点里需要润燥。

多喝银耳汤、雪梨汤、莲子汤等，能清润舒缓。

此外，多饮新白茶，也很适合。

和甘润温和的老白茶相比，新茶的清润感更突出。

新白茶内部含有一定比例未经转化的多酚类物质。

茶多酚在许多茶叶内部，拥有广泛分布，能消炎抗菌。

不少能缓解牙龈肿痛的牙膏里就添入了这类天然消炎物——茶多酚。

新白茶储存陈化时间不满一年，内在的茶味物质处于活泼状态。

眼下已经入冬，今年春白茶里刚产的白毫银针、白牡丹等，经历了大半年的时间陈化后，此时泡开喝，茶汤淳和细腻，清润又鲜香。

干燥又沉闷的冬日，多喝新茶润燥，同样符合应季喝茶所需。

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二、新白茶可喝可藏。

和老茶友聊天时，对方聊到他的收藏心得。

“长期存白茶，第一优先考虑的肯定是新茶，从新茶慢慢存起，能确保知根知底。”

“如果半路再收进5年陈、7年陈的老茶，万一前期存茶状况有问题，自己只能成为接盘侠了。”

对此，不知大家怎么看？

那位老茶客的担忧，不无道理。

对于存放多年的老白茶，仓储的确是一道难题。

一旦存茶不到位，没有规范化仓储。

密封不牢靠，仓库湿度过高等，都会导致整批好茶，竹篮打水一场空。

再说，和直接买现成的老白茶相比，喝自己存出来的老茶，心里会更有成就感。

早在新茶时，挑中几款种子选手。

成斤买入，按箱封存，妥当密封。

隔小半年左右，开箱取出个别茶样，检查一番，试喝感受茶味状态。

喝过一款白茶在半年陈、一年陈、两年陈、三年陈、五年陈的茶味后，能对白茶的风味陈化转变拥有更深刻的认知。

能从一次次试茶体验里，提升喝白茶的段位。

哪怕后期遇到有人在存茶年份上玩小把戏，将3年陈的茶，堂而皇之当成5年陈来卖。

自己也能心中有数，看出猫腻，分清真假。

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三、新白茶的价格相对透明。

之前在新手入门系列的文章里，表明过一点态度。

初学者在刚开始喝白茶时，建议从新茶喝起。

存新茶，一边存，一边喝，感受白茶阶段性的风味变化，更能丰富自己对白茶的认知与了解。

从现实角度看，新手入门买茶，在什么都不懂的前提下，选择新茶不失为稳妥的保底牌。

和老白茶相比，新茶的价格相对更实惠。

相同产区、相同工艺、相近品质的白茶里，新茶比老茶便宜。

考虑到多年的仓储成本开支，若是老白茶卖得比新茶还便宜，事出反常必有妖，肯定有问题。

为此，新茶友在买白茶时，优先考虑新茶，能避免多花冤枉钱。

即便买错了，也不至于付出太多学费！

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四、新白茶不必担心做旧。

做旧茶是白茶市场内臭名昭著的毒瘤。

那些颜色发黑、单调一致的劣质做旧白茶，堪称一眼假。

然而，现在的白茶市场里，那种黑乎乎的做旧茶，只能算做旧茶的1.0版本。

随着各式各样的做旧手段，层出不穷。

不少有经验的老茶客，也曾在做旧茶方面踩过坑。

稍作总结，要想买到靠谱的老白茶，方法思路如下。

首先，别迷信高龄茶。

买3-5年陈的老茶，可信度更高。

年份越老的茶，存量越少，价格越贵，做旧风险越高。

其次，从正规渠道购入。

网上那些连具体年份、产地信息都不标注清楚的老茶饼，哪有可信度？

最后，从新茶入手。

买新白茶能100%杜绝遇到年份造假的做旧茶，一劳永逸。

如果实在担心自己踩坑到做旧茶的圈套，不妨退一步，买点新白茶回家慢慢收藏。

退一步海阔天空，一切都能豁然开朗。

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五、新白茶更清新解腻。

冬季饮食，有不少经典记忆，如火锅、烤肉、羊汤、炖肉……

然而，大鱼大肉吃多了后，难免会口腔不清爽。

建议泡一杯当年的春寿眉或者白牡丹。

如果手边没有今年的新茶，选去年、前年的也行。

新白茶的一大风味特色，在于鲜香清爽。

花香、毫香、竹叶香等，香气芬芳。

春寿眉的新茶里，还有代表性的鲜草药香。

泡上一杯，茶香轻盈。

又香、又鲜、又爽口，香滑清爽的茶汤喝入口后，满嘴都是清清爽爽的。

这种解腻感，比吃薄荷糖、漱口水漱口、吃点餐后水果解腻等，来得更清润有效。

两杯清香爽口的茶汤下肚，唇齿留香，连回甘里都透着花香。

此中感受， 再美妙不过。

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六、新白茶可选项丰富。

上礼拜在写煮茶内容时，收到一条相关留言。

“为什么冬天煮老白茶，大家都是煮寿眉，难道白毫银针、白牡丹不适合煮茶吗？”

这倒不是。

陈化数年的老银针、老牡丹，同样适宜煮茶。

只不过为了避免浪费掉好茶的细腻茶味，更推荐用白瓷盖碗冲泡。

等到茶味泡淡之后，再去煮叶底也不迟。

煮茶时，老寿眉的出镜率之所以那么高，在于它的存量基数大。

老白茶里，老寿眉常见，老银针难得。

存老之后的荒野银针、抛荒银针、有机银针、荒野牡丹王等，更是市面上的稀罕物，少之又少。

因为这类市场紧俏的好茶，一早在新茶上市，甚至还没上市前，就被识货的老茶客抢先预定。

进入市场流通的数量，本身就不多。

经历多年市场消耗后，再想买入几款有特色、有概念的老白茶，难度不低。

相比下，新白茶的种类更丰富、产品体系更健全。

若想感受荒野系列、抛荒系列、有机系列的白茶风味，推荐从新茶入手。

不然，时别多年，再去入手。

且不论有货没货，光是它们的定价，肯定要高出不少。

在新茶阶段将这些特色好茶收入囊中，喝茶性价比更高。

《8》

干燥沉闷的深冬，时疫当前，喝新白茶更清心。

清清爽爽、沁沁润润。

干冷的冬日，屋外寒风呼呼。

紧闭门窗，虽然能抵挡部分冷空气。

但宅在家里，难免会感到烦闷。

此情此景，若是无事，不妨泡杯新茶吧。

新白茶的鲜香，芬芳动人。

香气更具穿透力，能让四周空气里，盈满阵阵花香毫香。

茶香萦绕，热茶在手，清润爽口。

此时情绪此时天，无事小神仙！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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