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金秋时节，螃蟹鲜肥，那么吃螃蟹时该注意哪些方面呢？

互推小编
 

螃蟹是一种鲜活美味，煮螃蟹时一定清洗干净，煮熟透！如果螃蟹没有煮熟就食用，可能会对人体健康造成一定的危害。因此，在享受螃蟹美食之前，我们需要了解如何判断螃蟹是否煮熟了。

首先，我们可以通过观察螃蟹的颜色来判断。煮熟的螃蟹外壳会变成红色或者深褐色，而未煮熟的螃蟹外壳则呈现出透明或者淡黄色。这是因为螃蟹的外壳中含有一种叫做甲壳质的物质，当它受到高温处理时，会发生变化，使其颜色变深。

其次，我们可以用手指轻轻触碰螃蟹的眼睛。如果螃蟹的眼睛是张开的，那么它可能还没有煮熟；而如果螃蟹的眼睛是闭合的，那么它很可能已经煮熟了。这是因为螃蟹的眼睛中含有一种叫做“眼晶体”的结构，这种结构在受到高温处理后会变得脆弱，导致眼睛无法保持闭合状态。

此外，我们还可以通过闻螃蟹的气味来判断。煮熟的螃蟹会散发出一种浓郁的海鲜香味，而未煮熟的螃蟹则可能会有一股腥味。这是因为螃蟹在烹饪过程中，其体内的蛋白质和脂肪会发生化学反应，产生一种特殊的气味。

总之，要想确保螃蟹煮熟了再食用，我们需要从颜色、眼睛状态和气味等方面进行综合判断。只有这样，我们才能享受到美味又安全的螃蟹佳肴。

我们在吃螃蟹时，尽量注意以下几个方面：

1. **新鲜度**：螃蟹，其新鲜度对其口感和营养价值有着直接的影响。新鲜的螃蟹肉质紧实、味道鲜美。因此，在选择螃蟹时，应选择那些壳体完整、色泽鲜艳的螃蟹。同时，也要注意观察螃蟹的眼睛和鳃，如果眼睛明亮，鳃是鲜红色的，那么这只螃蟹很可能是新鲜的。

2. **清洗**：螃蟹在捕捉后可能带有泥土或其他杂质，所以在烹饪前需要彻底清洗。首先，用刷子轻轻刷去螃蟹壳上的污垢，然后用水冲洗。此外，还可以用淡盐水浸泡一段时间，以去除体内的寄生虫和细菌。

3. **烹饪方法**：螃蟹可以清蒸、红烧、炖汤等多种方式烹饪。不同的烹饪方法会赋予螃蟹不同的口感和风味。比如，清蒸的螃蟹保留了其原汁原味，红烧的螃蟹则更加入味。

4. **食用时间**：虽然螃蟹在任何季节都可以食用，但是在秋季是最佳的食用时间，因为此时的螃蟹肉质最为肥美。此外，由于螃蟹性寒，所以不适合在感冒或身体虚弱的时候食用。

5. **搭配食材**：螃蟹虽然美味，但是它的肉质较为油腻，因此在搭配食材时需要注意。一些清淡的蔬菜和豆腐可以中和螃蟹的油腻感，同时也可以提供丰富的营养。此外，一些调料如姜、蒜、辣椒等也可以增加食物的风味。

6. **数量控制**：虽然螃蟹富含蛋白质和其他营养素，但是过量食用可能会引起消化不适。一般来说，每餐食用2-3只螃蟹就足够了！

小伙伴们，还不赶紧买螃蟹去？

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