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3 | 烘培中使用的设备和物品：电动工具之手持式混合机和台式混合机

互推小编
 

手持式混合机 Handheld Mixer

手持式混合机相对便宜，适合日常使用。

手持式混合机

手持式混合机可以用来：

  • 搅拌蛋糕面糊和较稀的饼干面团
  • 打发奶油和蛋清。

手持式混合机一般有三档速度：慢、中、快。它们便于携带，易于清洗，可以为你节省大量时间，减少挫折感。

搅拌机和混合器之间有什么区别？英文中，搅拌机叫做blender，而混合机叫做mixer，但在中文中，这两者一般都叫做搅拌器。我在这里用两个名词将二者区分开来，与中文中的传统习惯有所不同。混合机是一种使用搅拌工具来将原料进行混合的机器，用于打蛋、制作面团或打发奶油，而搅拌器配备了锋利的刀片，可以切割原料，如草药、香料、水果等等。

虽然手持式混合机的马达没有立式混合机的马达强劲，但市场上可以找到更坚固、价格更高的机型更，这些机型带有用于搅拌浓稠蛋糕浆的附件，以及用于搅拌面包团的面团钩。

手持式混合机的优点是便携，只要有电源，可以随时随地使用。

立式（台式）混合机 Stand (table) Mixer

一台好的台式混合机几乎可以处理任何大小的工作量，它的电机比任何手持式搅拌机的电机强大六倍，速度范围也比手持式混合机大。

立式（台式）混合机

台式混合机一般尺寸很大，有三个标准附件：

  1. 用于混合面糊和奶油原料的桨叶
  2. 用于将空气融入面糊中，并打发蛋白的钢丝打蛋器
  3. 面团钩，用于揉捏面团。

某些型号还有特殊附件，比如，制作面条、研磨食物、食物切丝和切片及榨汁等功能，这些附件可以单独购买。

台式混合机缺点是重量较大，移动不方便，而且不如手持混合机一样拆卸方便，便于清理。还有，台式混合机的价格要比手持混合机的价格高得多，是否需要取决于你烘焙食物的量。

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