感恩季奖品试用：忠臣LC-EA3S电陶炉

互推小编 2024-01-08

分享一道超级简单又好味道的创意小食。鸡蛋煎挂面的方法对我来说还是挺新奇的，虽然过程并不复杂，但以前就是没想到还能这么做，制作的过程也展示了这款电陶炉的优越性能，效果非常赞，总之，学起来休息日做早午餐食用非常不错哦。

先说鸡蛋煎挂面，我最初看到的做法并不是现在这样，更简单好操作，如果您的材料有限，比如只有鸡蛋、挂面和一些常用的拌饭酱，那么可以先参考我这里纯文字的描述：挂面煮好后拌点油，锅底倒入较多的油，下挂面摊平，煎脆，倒入蛋液，煎定型后翻面也煎煎，最后抹一层你喜欢的酱料，对折之后就能吃了。

我现在这个版本算是升级版，第一次做时想着不用平底锅了，用披萨盘装着送到烤箱里操作不是更方便么，结果准备阶段就不自觉的往挂面上刷酱，码香肠，撒芝士……不知不觉就往披萨的方向发展了。这一回就不用烤箱了，还是回归传统的锅具操作，这样没有烤箱的童鞋们也能实践了。

操作之前要特别感谢新浪美食和忠臣电器。2014美食感恩季给我发了这么好的一个奖品：忠臣LC-EA3S电陶炉

在此之前我用过国外流行的米技炉，这次试用电陶炉，由于外形真的很像，所以也有许多对比体会：

首先，和米技炉一样的不挑锅，只要是平底的都能上，简洁明亮的外形和双把手也与米技炉无异；

其次，我最看中的加热均匀的问题，可以参考左下图摊的饼子——上色完全均匀，火力控制好的话一点儿也不会煳；

再次，六环加热模式，配有三个圈层，让一台炉子可以适应多种大小的锅型，我以前用米技炉是比较便宜的一款，接近2000元一台的只有一个锅底规格，当时也有同时满足两个锅底规格的，但是又贵不少，咱现在是三圈，更霸气啊；

最后，最最重要的，和欧美产品比，性价比高的不是一倍两倍啊，这个可以自己搜索对比。

接下来就通过今天这道鸡蛋煎挂面全面测试一下炉子的煎烙效果，大家仔细看色泽，对于受热均匀这项指标咱们用事实说话。

材料：

挂面50-75g（我用了75g感觉不能更多了，少一点更佳）；

鸡蛋2-3个及适量盐和料酒（我用了2个，看多少人吃）；

萨拉米香肠片15片（还可用普通的香肠、红肠、蒜肠、培根等，以你方便为准）

披萨酱适量（要能把面拌匀的量，没有的可以调一点番茄酱、黑胡椒、盐，用绞肉洋葱等一起炒香，或者直接番茄酱加盐图个省事，再不行就任何你喜欢的拌饭酱皆可）

其他配料可选（黑橄榄、芝士或芝士粉）

p.s.我使用了不粘锅，普通铁锅需要更多油；

步骤：

1、在沸水里把挂面煮到刚熟就捞出，不要煮的太软；

2、迅速把挂面过冷水，捞出后和披萨酱拌匀备用；

3、在不粘锅底码好香肠片，加入拌好的挂面（这一步如果没使用不粘锅，需要先在锅底加足量的油，防止挂面粘锅）；

4、码好挂面后再在挂面上均匀的淋一些油（约一汤匙），电陶炉用3环，350左右加热，普通炉具用中小火加热，煎挂面，同时准备鸡蛋；

5、挂面略煎定型后，均匀的淋入打散的鸡蛋（用盐和料酒调味）；

6、电陶炉火力调到500左右，普通炉具调为中火，给鸡蛋定型；

7、到边缘凝固，轻推能动的程度火力可调到250-300左右，普通炉具就转小火，继续加热；

8、最后给鸡蛋面饼整体翻面，此时可按个人口味在表面撒些芝士粉或奶酪碎（我一人双手操作不好拍照，方法是：取一个干净的小锅盖，左手拿锅盖头压在锅底，右手持不粘锅柄，整体翻转，让饼落在小锅盖上，然后放下不粘锅，把小锅盖上的饼顺势滑入锅内，可以参考这里，方法差不多）

9、继续保持小火加热，怕油不够的此时可以围着饼的外沿补些油，并且用锅铲轻轻按压饼身，使每个部位都均匀受热，感觉完全煎熟了就可出锅食用，怕油的话可以垫厨用吸油纸。

这个就是第一次用烤箱操作的，因为撒了芝士，所以色泽上有区别，配合鸡蛋还搅了葱花，香肠用的普通蒜肠，口味上偏中式，不沾烤盘，同时刷油操作。

小贴士：

1、这个食物做法虽然简单，但不同的操作，成品的风味、口感都会截然不同，比如面多、面少、蛋多、蛋少、油多、油少、火大、火小，统统有不同的效果。我这次面算比较多的，看切面是厚的，里面的蛋液和挂面凝固在一起口感很嫩，这是一种风味；如果油多些，煎的焦一点，就是外焦里嫩；如果面少些，薄一点，油再多一点，整个就是比较脆的；蛋多同理，所以按照喜好打造专属你的鸡蛋煎挂面吧：）我相信每一种风格都会好吃；

2、蛋液、披萨酱、香肠的咸度我吃刚好，所以没放盐；

3、末尾点缀一些奶酪、黑橄榄片更符合传统披萨的风味，但我为了提味把黑橄榄换成了二金条辣椒圈，感觉更符合我的口味，也比较解腻；

4、这种做法适合不粘性能好的不粘锅，用油比较少，用普通锅具需要先在锅底倒入足量的油，以免挂面粘锅；

5、这款挂面煎蛋最基础的做法就是挂面煮好后拌点油，锅底倒入较多的油，下挂面摊平，煎脆，倒入蛋液，煎定型后翻面也煎煎，最后抹一层你喜欢的酱料，对折之后就能吃了。

如果你材料有限，可以在基础做法上自行发挥，不用局限在我这种做上上。