美食之“都”幸福味道

来源：【淄博日报-淄博新闻网】

美食需要“美美与共”。

在淄博市民百姓的美食名单中，

康都炸肉总让人忘不了。

□本报记者 宓家峰

年终岁尾，城市的大街小巷、社区的单元楼栋、农村的村居大院，年味渐浓，红灯笼、大福字、鞭炮声……到处洋溢着喜庆气氛，展现着辞旧迎新的场景。

走进康都炸肉总部，这里的工人正在为即将到来的年节准备美味的食材，让人们的过年滋味更浓、味道更足。

“山东美食,淄博特色名声在外,‘炸’货口碑，康都独树一帜。非遗项目的康都炸肉是淄博美食文化的‘炸’货代表，是淄博这座城市生活节奏的时间提示。它是淄博味道的载体，更是看得见的乡愁的组成部分。”刚刚参加完淄博市“两会”的市政协委员、民进会员，山东俺实在餐饮管理有限公司总经理任珂良说。

美食和城市互为表里。你中有我，我中有你。

美食，让城市有温度。有美食的城市很幸福，生活的美好就会尽在眼前，城市的品质活力才能让人印象深刻。

24年来，康都和淄博已经融为一体，成为这座城市的符号和元素之一，成为这座城市的美食之“都”。

探寻美食之“做”

穿好无菌隔离服,走在康都半成品制作车间过道,透过明亮的工作间玻璃墙,记者看到了一派忙碌景象:成排的工人,正在一刀刀切着肉块,熟练刀工下,一根根长短粗细均匀的肉条滑落到收纳箱中。

“康都炸肉原料选用猪后腿精肉，肉条都是工人们一刀刀切出来的，‘康都加工标准’让每一家的康都炸肉在外观上几乎没有多少差别。我们看重工人的匠心手艺和对这个工序的敬重。”康都炸肉副总经理司光涛说。

11:30，位于张店区西六路和人民路交叉路口旁边的康都炸肉五里桥店，前来购物的顾客已经开始排队。

店长郑可超仔细将裹好面糊的肉条沿着电炸锅边缘一条条的放入。

肉条与油，一个收纳了人间烟火，一个吸收了大地精华，两者在锅内喜相逢，顿时鲜香四起、融合共舞。再听声音，从呲啦呲啦的高调，到悄无声息的在电炸锅里翻滚，从鲜红透亮到穿上“黄金甲”饱满圆润，时间，让它们成为有名字的“康都炸肉”。

“炸肉时间平均控制在3分钟，这时候的炸肉才会外酥里嫩……”郑可超说。

店员陈丽丽,接过店长郑可超端过来的炸货方盘。“您好，这是刚刚出锅的热炸肉，带回去吃正好……”“顾客们都说这炸肉味道正宗地道，有小时候妈妈炸肉的味道。”

橱窗内店员微笑以对，夹肉、上秤、收款、装袋、递送，送上一句“谢谢您，欢迎下次光临”。橱窗外，顾客满怀期待，付款、接过装袋的炸肉，归程。

时间来到了晚上6:00，华灯初上，红红的“康都炸肉”招牌，让人倍感温暖，成为了这个冬日里的一道靓丽风景线。

近年来,康都的产品种类日渐丰富。现在有热炸系列、酱卤系列、干熏系列、凉菜系列等三十余种产品——干熏鸡、酱牛肉、黄金盒子、干炸排骨、爆炸鱿鱼、五香茄子……

“康都炸肉味道正宗，几天不吃，想得很。老百姓的生活里，这算是一种幸福吧？”顾客王先生边说着话，边用手捏住一根炸肉送到嘴里。“嗯，这个解馋。”

再建美食之“基”

锐始者必图其终，成功者先计于始。

2019年规划、2020年推进、2021年整合修改、2022年完工收尾，位于原山大道和裕民路交叉路口的“康都现代化美食创新暨预制食品工业园区”项目初见真容。

“受制于疫情等相关原因，这个项目比原计划推迟了，但是‘慢工出细活’。我们将择机举行新园区的启用仪式。”谈及这个康都发展历程中的重要阶段成果，任珂良很是感慨。

该项目是积极响应市委、市政府提出的高品质民生建设的“升级换代”项目，是加速推进淄博预制菜板块发展的重要组成部分，是实现康都高质量发展的基础设施。

“康都将在发展的追求、发展的观念、发展的思路、发展的境界上实现大转变。”

大道至简,实干为要。

基础“硬件”的效力发挥，与“软件”提升密不可分。

“聘请山东理工大学农业工程与食品科学学院相关专家作为公司‘科技副总’，加强了公司研发实力和管理能力。同时，借助抖音、快手、拼多多、淘宝等电商平台，组建了直播团队，开启了康都炸肉销售的第二‘市场’。这几天，我们正安排员工在朋友圈中开通‘企业号’，产品质量是王道，销售通道是核心。”

2017年8月29日。那一天,对康都炸肉来说是一个具有里程碑意义的日子：“张店区人民政府关于公布第七批区级非物质文化遗产代表性项目名录及代表性传承人的通知”发布，“康都炸肉制作技艺”赫然在列。

得知入选名录的那一刻,任珂良久久不能平静，喜极而泣。“康都炸肉”的百年渊源,历经四代传人,从小到大,从默默无闻到妇孺皆知。

正直青春年华的“康都”重任在肩,步伐坚定。从一家店发展到如今的140家店,改变的是数量,不变的是对美食“文化”的初心和传承。

一路走来,康都获得荣誉颇多,但是“最大”的是获得了“全国先进个体工商户”的荣誉称号。

“简单的事情重复做,你就是行家；重复的事情用心做,你就是赢家。”很多时候,任珂良都是到车间亲自示范督促检查。让员工明白,“行家”“赢家”并不难。

又见康都之“义”

从参与服务淄博高新区退伍军人活动，到参与张店区服务业品牌协会公益活动，再到为环卫工人提供喝水、歇脚地方的“爱心驿站”……康都作出了志愿服务个体工商户的新标杆。

2022年10月26日，张店区游泳协会成立。任珂良当选为第一届会长。他说，“感谢方方面面的支持和厚爱，能为广大游泳爱好者服务好，是责任，更是荣誉。”

20多年来，康都不忘公益事业,先后赞助过游泳、乒乓球、羽毛球等赛事。“人民身体健康是全面建成小康社会的重要内涵。助力大众养成终身运动习惯,也是康都的责任和义务。今后,公司将一如既往地支持更多的体育赛事活动,为淄博市全民健身活动的开展助力。”

对社会有仁义之责,对员工有仁义之心。

“企业的价值在于员工的幸福和顾客的感动”。任珂良在事业上取得成功时，没有忘记曾经帮助过自己的亲戚朋友——在员工的构成比例上，来自任珂良老家济南市商河县的员工占到了70%。近年来，公司设计了具有市场竞争力的薪酬和福利，吸引了更多优秀的人才加入康都。

“我们都是来自济南市商河县的，在康都炸肉已经工作十多年了，我们在这里通过勤劳工作，买了房子、车子，孩子也在这里上学，生活是真得幸福，工作是我们快乐的源泉。”此前的采访中，店员马超对记者说。

“当前,整个就业形式比较严峻,特别是大学生就业遇到困难，康都欢迎更多大学生加入，一起发展壮大淄博美食产业。”任珂良说。

这是一个等不起的时代。

康都要为奋力建设“强富美优”现代化新淄博持续担当作为，要为新时代社会主义现代化强市建设作出新贡献。

编辑：张剑

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