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这是一个花钱也买不到的生日蛋糕，但会做戚风会挤奶油你也能做

互推小编
 

每逢身边的朋友过生日，送什么礼物就成了最让人头疼的问题。现在最直接的方式是发红包，不过我还是觉得送礼这个事情不能随意，要让对方感受到我们的用心。

对于爱下厨的人来说，过生日的时候给对方准备一桌子爱吃的，定一个生日蛋糕，煮一碗长寿面，这就是一份很用心的生日礼物了。不过想要玩点新意的话，做一个长寿面碗面生日蛋糕怎么样？第一次看到这个菜谱，我就立马收藏了。很有意思的想法，下次朋友生日一定要做一次，一定是个惊喜啊！

（分享自豆果美食认证达人桔子甜品 ）

食材清单

蛋糕胚：低筋面粉90g，鸡蛋4个，牛奶60g，植物油60g，白砂糖75g，可可粉5g，香草精2滴，柠檬汁或白醋2滴

  • 配方量可以做一个8寸圆蛋糕

奶酪奶油霜：奶油奶酪100g，无盐动物黄油30g，糖粉30g

镜面：吉利丁片5g，芒果泥2勺，温水50g

其它：新鲜水果（夹馅）适量，淡奶油（抹面） 400g，白砂糖（加奶油中） 40g

  • 蛋糕胚以及打发淡奶油中糖的量，可以根据个人口味酌情增减，但是不建议增减太多。

详细做法

【先制作一个戚风蛋糕胚】

1、首先蛋白蛋黄分离，注意放蛋白的容器一定要无水无油。

2、制作蛋黄糊。蛋黄里依次加入20克白砂糖、60g纯牛奶、60g植物油、两滴香草精，搅打均匀后筛入低筋粉，快速翻拌均匀，至光滑无颗粒状态。

3、打发蛋白糊。蛋白里加两滴柠檬汁或者白醋，分次加入55克白砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。即打蛋器的头呈小三角形，蛋盆倒扣里面不会流动。

4、蛋糕糊混合。取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，快速上下翻拌混合好之后倒入剩余的蛋白糊中，快速上下翻拌。

  • 翻拌混合的时候，一定要快速上下翻拌，拌好后马上放入烤箱内烘烤。过度搅拌和放置时间过久，都会导致面糊消泡，烤出来的蛋糕发不起来，口感硬。

5、烤蛋糕。混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻震两下，放入预热好的烤箱中下层，160度烤50分钟左右。烤好后倒扣晾凉，脱模。

  • 如何判断蛋糕是否熟了：牙签插入蛋糕内，拔出时牙签上不会粘上蛋糕糊，就说明蛋糕已经烤好了

6、蛋糕分三层，切一下，成为三片大小不同的蛋糕片。

【制作”碗“】

1、打发奶油。40克白砂糖，分次加入到400克淡奶油中，打发至9分发，呈固体状态。打发好的奶油，取一半作为夹层抹面用。剩余的可以先放入冰箱冷藏。

2、先放上最小的蛋糕片，抹上奶油，摆上自己喜欢的水果，可以放些事先泡好的葡萄干，或者果冻啥的。

3、蛋糕片由底部开始，按照从小到大的次序一层一层抹上奶油摆好水果，成一个碗型。

4、剩下打发好的奶油中，加入可可粉，用手动打蛋器搅打均匀。（也可以做成白色的碗，就不用加可可粉了，直接用奶油抹面就好）

5、把加了可可粉的奶油抹在蛋糕四周，再抹表面。（上面抹不平没事，一会要放“面条”的）

【制作“面条”：奶酪奶油霜】

1、黄油软化，加入糖粉，用电动打蛋器搅打均匀。

加入软化的奶油奶酪，用电动打蛋器搅打均匀，呈细腻光滑状即可。

2、打发好的奶油奶酪霜装入裱花袋中，袋口剪个面条粗细的小口，随意挤在蛋糕表面，挤好“面条”后，再用刚才的可可奶油挤在碗的边缘作为碗沿，成一碗面的样子。

  • 面条部分如果直接用奶油来做也可以，成形会差一些。我选择了奶酪奶油霜来做，亲们也可以用其他奶油霜来做。

【制作悬空的筷子】

1、找一双筷子，1/3处，用铁丝固定一下。（我家没有铁丝，找了如图这种绑数据线的东西，硬的）

2、下面套上吸管。把吸管插进蛋糕，这样筷子就悬空，固定住了。

3、挤些“面条”在筷子上，注意遮住铁丝和吸管漏露部分。再在蛋糕四周画点你喜欢的图案，把“碗”装饰一下。

【制作“面汤”-芒果镜面】

1、半个小芒果切块，放入料理机中打成泥，5g吉利丁片放入50g温水中融化，加入芒果泥，搅拌均匀。（这个“汤料”就是看着更形象，嫌麻烦的亲，不做这一步也可以）

2、芒果吉利丁液稍凉，倒在面条上。看着就像面汤一样。

【制作装饰：蔬菜和鸡蛋等配料】

我是用翻糖膏+奶油霜，加食用色素做的蔬菜和荷包蛋，还有肉片，对了~还要撒点葱花。或者直接用奶油霜调色挤成大致形状也可以。

【摆盘】

这碗长寿“面”就完成咯~这是一碗有“内涵”的面哦

本来以为这个做法还挺复杂的，应该很少有人会真的学做。但是意外的是，在咱们豆果有很多人上传了学做的蛋糕，还都做的很逼真！看来，只要用心，什么样的美味我们都可以做出来啊！

豆果上大家上传的部分作品

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