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陕西白水：擀面杖下的故乡味

互推小编
 

味蕾是有记忆的，即使行走远方，也不会忘记儿时故乡的味道，就像妈妈做的手擀面，朴实且无可替代。当然，想要吃上一碗好吃又有嚼劲的手擀面，一根好用的擀面杖自然少不了。在陕西省渭南市白水县，擀面杖是很常见的工具，它承载了很多人的记忆。

市场上售卖的各式各样的擀面杖（本文图片由潘美玲摄）

纯手工制作的擀面杖

擀面杖是用来擀面的工具，一般呈圆柱形，大多数为木制。把面和好后将面团摊开，用擀面杖压平，然后再用面团将擀面杖卷住，不停地推、拉、擀，面团在擀面杖的按压下变换各种姿态，待面团被擀薄后，多次对折，根据喜好切成不同宽度的面条，一碗好吃的手擀面即将诞生。

手擀面

手擀刺角面

手擀饺子皮

擀面杖不仅可以擀制面条，也是用来制作饺子皮、包子皮和各式各样的“枣花”馒头的重要工具。因为面食的不同，就需要用不同的擀面杖，尺寸和重量也各不相同。吃上一口擀面杖下的美食，带给你的不只是味蕾的满足，更多的是家的味道。

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