消逝酒厂不再是触不可及的遗憾

互推小编 2023-05-02

在国内绝大部分饮家还对单一麦芽威士忌一无所知的上世纪80年代，在大洋彼岸的苏格兰，一众曾经叱咤一时的威士忌酒厂受到政策和市场环境制约，暂停或关闭了酒厂，尚未来得及出售的原酒，就此封存于橡木桶中沉睡，等待下一个黄金时代到来。

这些“消逝的酒厂”，并未完全消逝于历史长河之中，随着封存的原酒获得装瓶再现真身，让懂酒爱酒的饮家们惊艳不已，在拍卖与收藏市场掀起滔天巨浪，帝亚吉欧旗下的BRORA布朗拉和PORT ELLEN波特艾伦是其中表表者。但由于数量极为稀少，虽然吸引了全球饮家的热烈关注，但真正喝得到的幸运儿寥寥。

2017年11月，我有幸接触到一瓶非常不一样的尊尼获加蓝牌威士忌，喜出望外，第一时间与同好们分享好消息：帝亚吉欧执行了一项全新的企划，推出尊尼获加蓝牌“消逝的酒厂”系列，陆续发布三款以“消逝的酒厂”为核心原酒的调配型威士忌。

尊尼获加蓝牌“消逝的酒厂”系列第一款推出的是布朗拉限量版，其核心基酒是“大猫”布朗拉，以迷人的个性风味与精湛的调配技艺赢得酒饕们的热烈追捧，市场反应极为良好。时隔一年，蓝牌“消逝的酒厂”系列第二款推出，核心基酒来自另一家“神级酒厂”PORT ELLEN波特艾伦。

苏格兰西南端艾莱岛是威士忌的圣地之一， 1825年，波特艾伦酒厂在此诞生，然而，在近两百年岁月里，它正式运营仅16年，期间历经多次关停与复厂，至今仍未正式重启。偶有装瓶的原酒让全世界为之倾倒，它成为威士忌中的神之水滴，酒饕与收藏家们的挚爱，其独领风骚的风味个性被认为是定义了一个世代的烟熏传奇。

波特艾伦长年受艾莱海风吹拂，狂放的自然环境赋予了酒厂与生俱来的独特岛屿风味，细腻的传统手工匠艺，以及漫长的岁月熟成，造就了它的“艾莱岛烟熏威士忌的标杆”地位。作为唯一一家具备“艾莱烟熏”和“消逝酒厂”双重身份的酒厂，剩余窖藏原酒已所剩不多，昔日的珍贵风味如今也再难复制。

近年来，每一位初入威士忌大坑的新人，都一定会被安利到波特艾伦的大名。每一位爱威之人，都会以喝到波特艾伦的老酒作为梦想追求。想要拥有一瓶波特艾伦，想要一尝深烙时代印记的艾莱岛烟熏威士忌典藏，在很多人看来已是遥不可及的奢望，然而，时下出现了一道曙光。今年3月，波特艾伦限量版作为蓝牌“消逝的酒厂”系列的第二章，震撼上市。

蓝牌“消逝的酒厂”系列，是由尊尼获加首席调配大师Jim Beveridge博士运用40年调配经验，选取已关闭酒厂的珍贵威士忌原液为核心原酒，秉承蓝牌调配匠心悉心打造而成。波特艾伦限量版除了核心原酒为万众瞩目的波特艾伦，还融合了另外两家“消逝酒厂”的原酒——卡斯桥（Carsebridge，1983年关闭）及乐凯力（Caledonian，1988年关闭）的谷物威士忌原酒窖藏。

被Jim Beveridge博士臻选用以调配的还有五间珍稀酒厂：慕赫（Mortlach）、大昀（Dailuaine）、克拉格摩尔（Cragganmore）、布勒尔阿索（Blair Athol）和欧本（Oban）的的小批次麦芽及谷物威士忌酒桶，可谓及其珍贵难得，普通威客想要喝齐已经非常困难，这次竟被调配在同一款威士忌之中。

由于作为“艾莱岛烟熏威士忌的标杆”的波特艾伦风味非常出挑，等闲原酒在它面前显不出风采，调配大师特别甄选以优质雪莉桶为代表的布勒尔阿索酒厂酒桶，为酒液增添了甜美气息和深邃风韵。整个调配过程就像在创作一幅细节极为丰富的油画作品，风味层层叠加，构筑出无与伦比的艺术美感，Jim Beveridge博士认为这款酒是他倾注40年调配生涯匠心打造的巅峰之作。

Jim Beveridge博士表示：“波特艾伦与蓝牌的风格迥然，我们在调配这款限量版时，重点并不在于分别展现各个酒厂的酒液风格，我们更希望将蓝牌视作一幅完整的画作，需要各个不同酒厂的配合。创作这瓶酒不仅仅只想致敬消逝酒厂的传奇历史，更希望向品饮者讲述调配的故事。这是你从未品鉴过的波特艾伦，更是你从未曾体验过的蓝牌。“