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棒寿司的做法

互推小编
 

第一次知道棒寿司是在东京一家百年的寿司外卖店中，漂亮的外形让人难忘。回来之后，找遍了家里的书籍和网络，关于棒寿司的介绍寥寥无几，却有不少关于棒寿司制作的食谱。后来得知，棒寿司是关西箱寿司的一种。棒寿司最经典的食材是鲭鱼，俗称青花鱼，是一种很容易变质的鱼，所以要腌制青花鱼，记得要找新鲜的哦，不然会相当腥气。除此以外，鲷鱼、竹荚鱼都是不错的选择，只是腌制的时间需要适度减少哦。

By Joanneliu

用料

  • 鲭鱼 1条
  • 鲷鱼 1条
  • 米饭 适量
  • 昆布 30克
  • 米醋 适量
  • 砂糖 适量
  • 盐 适量

做法步骤

1、鲭鱼用盐腌制1小时。

2、洗干净后擦干，用醋泡10分钟。

3、擦干后，用夹子去骨，撕去表面的皮，备用。

4、鲷鱼用盐稍稍腌制10分钟。

5、洗干净后擦干，在醋中快速的浸泡一下。

6、擦干后用夹子去骨，备用。

7、在昆布上剪几个口，放到米上，进行正常的煮饭。

8、小火加热米醋，但不要沸腾。小心融入糖、盐进行调味，冷却。

9、冷却好的醋逐一点点倒入米饭中，并用切的方法搅拌均匀，边搅拌边尝试味道，调整至米饭稍稍湿润有粘性，味道适中即可。

10、在鲭鱼和鲷鱼的表面切出花纹。

11、用竹帘捏好一条饭团。

12、工作台上铺上保鲜膜，鱼皮朝下放在保鲜膜上。

13、放上饭团。

14、用保鲜膜包紧。

15、用竹帘压紧寿司。

16、除去保鲜膜，用火枪稍稍喷上色即可。

小贴士

1 不同的鱼的腌制时间会有所区别。 2 鲷鱼可以适当延长喷枪加热的时间，以便鱼皮可以更好入口。 3 醋腌鲭鱼的时候可以铺一张厨房纸巾或纱布，这样做，尽管只有少量的醋也可以完成腌制过程。 4 市面上有调味好的寿司醋，买回来可以直接使用。也可以用醋、砂糖、盐调配出自己喜欢的风味。 5 做棒寿司的米饭可以选择使用比较软糯口感的米饭。

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