漫谈宋瓷茶盏的源流及演变

文案|水生烟客

编辑|水生烟客

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前言

从中国陶瓷史的角度，来探究宋瓷茶盏的造型形态。

溯源其背后的历史渊源，阐释中国古代以实用为宗旨的创造理念，理解中国悠久而深厚的茶文化和宋代人的喝茶生活习惯之间的联系，探索宋瓷茶盏特有的美学特色。

一、宋代茶具的发展过程

中国的茶文化有着悠久的传统，而在宋朝，茶风更是达到了一个崭新的高度。

宋代蔡修在《铁围山丛谈》中说：

“茶之尚,盖自唐人始,至本朝为盛,而本朝又至花陵(即宋徽宗)时益穷极新出，而无以加矣。”

在宋徽宗时代，茶文化发展到了一个前所未有的高度，用李靓的话来说，就是“君子与恶人皆不可与其为友”。

在这当中，有很大一部分原因是受到了士大夫文人的赞扬，他们将平时的喝茶品茗与探索自然之美，品味生活之乐，感悟生活之理等精神追求相融合，使唐朝刚刚成型的茶文化精致化、高雅化、审美化、艺术化，最终构成了宋朝特有的茶文化。

茶杯形似碗，但较碗较短，有开口，有小脚，是饮茶文化不可或缺的器皿，《博雅》中说：“碗”是在唐朝之前出现的，宋朝的时候就有了这个名字。

唐盏，紫金的，白玉的，银的，水晶的，琉璃的，十分的漂亮，是用来下酒的。

到了宋朝，瓷器就成了茶艺比赛的主角,经过魏晋南北朝的发展和成熟，至唐、宋两代，在工艺上均已臻至日用用品历史上无法超越的高峰。

在这一过程中，“杯”的艺术不但同样得到了巨大的发展，而且也达到了一个极其灿烂的阶段。

自唐代起，以陶器为主，而以金器为主的茶具则很少见到铁制的茶杯，比起陶制的茶杯，差了十万八千里，根本上不了茶馆的桌子。

随着茶文化的兴起，茶杯也发生了很大的变化，从唐代到宋代，人们的文化观念、价值观念、日常生活中的实用物品都发生了翻天覆地的变化，大众更喜欢使用廉价、耐高温、耐高温、能保存香味的瓷器来泡茶。

总体而言，在古茶杯造型上的改变，一是由于人们奉行“工夫好，必须首先利己”的宗旨，追求其实用性和阔绰。

二是从茶艺的实际操作入手，追求精致，追求高雅，也是宋代文明发展的标志。

通过对宋代瓷器茶杯的发展和演化，可以看出喝茶之人的修养和茶叶本身所具有的茶文化意蕴。

这表明，在中国古代，茶器的设计并不是单纯地追求繁复，而是要反映出一些理念，证明那个时代的人类价值取向在不断提高。

二、盏的来源及其演化

最早的时候，喝茶的器皿大多是与其他的食器兼用，也就是把生活中的饮茶器皿和喝茶的专门器皿混为一谈。

在中国历史上，已有关于茶具发展历史的记录，最早期的是两汉时期，三国时期，与饮酒一起用的“杯”。

在注重饮茶的唐宋时期，人们不仅注重茶叶自身的形式美和色、香、味、形四者的综合影响感觉，还注重茶具的完整、精巧，甚至是茶杯自身的艺术美，进而追求心地的调适和和谐。

唐代及之前的茶具、餐具尚未彻底分开，人们在喝茶时都使用“钵盏”。这是一种陶器或瓷器制品。

从唐朝起，茶具逐步从酒具和食具中脱离，成为一个独立的系统。

在唐代、宋代，以“比试喝茶”为时尚，《茶经》沿袭古代习俗，将“茶盏”称作“碗”，而在当时文人雅士的诗词中，则多称作“瓯”。

根据陆羽在《茶经》中的记载，当时生产“茶杯”的地区分布在浙江越州、湖南岳州、河北邢州。

各地瓷窑生产出来的茶盏，因为烧造技术、流程和传统风格的差异，都呈现出白、黄、淡青、褐等釉色。

陆羽觉得，越州的富贵茶，最好的就是瓷杯，瓷杯的颜色像是玉石，但颜色却是浅浅的。其次，便是岳州了。

陆羽也评价越州窑瓷器似玉，似冰，将碧绿的茶水融于其内，使“半瓯碧带绿”，并以自身浅蓝的釉色相互呼应，因而起到了有益茶叶的作用。

对这一点，文士们也是赞不绝口，例如施肩武《蜀茗茶》诗云：

“初盛蜀茗的越杯新，淡淡的烟火在轻处调和顺。”

李群玉在《龙山人惠石原方及团茶》中写道：

“赤炉垂霜枝头，越瓯满井花瓣。”

他的《答友寄新茗》中，亦有“吴瓯湘水碧色如新”之句。

中国自古就有“茶叶在唐朝兴起，在宋朝繁荣”的说法，宋朝的茶杯，又以“斗茶”时使用的那一种全黑色釉面的建盏最为突出。

建盏，亦称乌泥杯，黑色杯，紫杯，宋代以福建建州为主。

建盏之所以在宋朝深受“斗茶”爱好者们的喜爱，是由于宋朝人在举办“斗茶”的时候，所用的茶水都是洁白的，所以，这也是为什么在宋朝，建盏之所以受到人们的喜爱的原因。

建盏是黑色的，与白色的花朵相映成趣，因此，想要参加“斗茶”的人，更是欣喜若狂。可见，他们在那个时候，就已经意识到了这一点。

除了这些，还有大量来自官窑、定窑、汝窑等地方的青釉、白瓷茶杯，上面刻花图案千姿百态，争奇斗艳，这一切都说明了茶道的艺术，对于茶器的精妙程度有着极大的需求。

根据出土材料分析，其与碗的不同之处在于碗的口更大，杯身更粗，杯底更粗，而茶盏形似斗签，呈倾斜或倾斜的圆弧。

在南朝之前，茶杯并不是一个单独的茶杯，它与普通的饭杯一样，是一个多功能的工具。

它仍未摆脱人们日常使用的食盆，在形状上与现今家用食盆大致相同，但它的形状比较简单，制作技术也比较简单。

到了唐代，出现了专门用于喝茶的茶杯，作为一种日常的喝茶工具，流行起来。喝茶的时候，用来喝茶的碗要比用来喝的大一些。

与普通的饭盆相比，其外形、用途均有不同之处，只是个头较低，孔径较大，有花瓣型，直腹型，弧腹型。

这只茶杯，比一般的杯子要大一些，但和现在的杯子不一样，它呈“纤纤状”，就像是一个古老的杯子。

到了宋朝，这个类型就变成了一个非常狭窄的碗，它的碗壁倾斜，它的形状非常的小，并且它的制作非常的精细，它的设计也非常的有针对性，这样的设计对它的发挥和保存茶叶的香气是非常有利的。

三、托词的来源和发展

茶叶喝法还规定了杯托形状的改变，杯托本来就是为避免茶杯下端被烫伤而设计的。

从现有的考古资料来看，盏盘的产生时间最晚于唐朝，而晋时期已有青瓷盏盘的存在。

在魏晋时代，喝茶还停留在煮沸的时候，因为刚刚烹制出来的茶叶和稀饭并不方便用手去捧，因为那样会烫伤手指，所以一般都是用盘子来保温的。

根据唐朝李匡义的《资暇录》，唐朝建立（780-783年），有一次，崔宁的女儿将茶杯放在盘子里，为了防止茶杯掉下来，就用蜡烛在盘子里做了一个圈，将茶杯牢牢地锁住，这样喝起来就不怕茶杯掉下来了。

唐朝的杯盘形状多种多样，有荷叶形、莲瓣形、海棠形等等，较二晋南北朝时期更为繁盛。

唐代的茶杯制作，十分注重对杯的整体造型。

茶杯托盘的基础形状大体可分成两种，一种是底部凹陷，中部无托盘，形状为圆形，形状似荷叶。

一种类型的茶叶托是由一个盘子构成的，盘子的形状是圆的，盘子的高度高于盘子的表面，形状是不同的。

这只碗是唐朝最具代表性的一种，由唐人发明，四瓣莲叶组成，这只碗看起来很漂亮，很优雅，碗的底部有一个很深的坑，坑里装着一朵莲花。

另外一种是由两个部件构成的，托盘的形状各不相同，都比托盘高出一截。

有些是莲花状，略高于平台，有些则是比平台更高，像是张开的大台。

到了宋朝，这种茶具的样式也更为丰富，已经演变为一种装饰性的装饰品。

与唐代晚期相比，宋代的茶盏较早出现了较精致的灯盏，常见的有盘边、盘脚、开口盘等形制。

大部分茶杯的边缘都有图案，而且有细密的纹路，茶杯的外形是莲花的形状。盘形边缘有褶皱，底部有一个高的凸起。

宋人设计的茶盏口略大，而盏足又过小，因此必须要有一个盏托来增加茶杯的稳定性，以免喝水的时候出现不稳定的情况。

宋朝其它少数民族也受到汉族的影响，有了喝茶的习俗，据资料显示，五代时期的契丹人也有了喝茶的习俗。

在辽代张世墓葬中，我们发现了一幅供人喝茶的茶杯，这幅画中的茶杯与宋代的茶杯一样，但尺寸却有很大的区别。

在宋代，由于饮茶风气的兴盛，壶具也有了很大的发展。

从盏的造型上可以看出，它的造型严谨，笔直，漂亮，装饰与琉璃更加讲究美观，精美，耐人寻味，并且着重实用。

到了这个时候，瓷器的茶杯就成了宋朝特有的茶叶器皿，按照茶杯的形状和镶嵌方法，宋瓷盖托可以分为三种。

一种是碗状的托圈式（包括空心式），一种是托心下凹式，一种是圆筒上凸式等等。

结语

宋瓷茶杯不仅在对唐瓷的传承中得到了进一步的发展，更是达到了前所未有的高度。

从整体上看，宋瓷茶盏在形体上遵循着“由繁趋简”再“由简趋繁”的演化过程，显示出这一时期的手工器技艺高超。

这一时期，宋瓷的发展与其生活方式、思想观念、审美取向等有着紧密的关系，而宋朝对其独特的展示与继承，更是在中国茶文化的历史长河中占据着举足轻重的位置与意义。

【参考文献】

1.吴邦 江 ．宋代 民俗诗研 究[M]．南京 ：南京大学 出版 社 ．2010．

2.(清)朱瑛，傅振伦译注 ．陶说 [M]．北京：轻工 业 出版 社 ．1984.

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