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大厨教我的芝士流心蛋糕的做法，确实比我自己做的讲究

互推小编
 

美食当前，馋性千娇，吃后感慨，此乃美味。

By Wendy_雯

用料

  • 玉米油 75克
  • 牛奶 60克
  • 低筋面粉 90克
  • 鸡蛋 6个
  • 糖 70克
  • 芝士片 5片
  • 玉米淀粉粉 10克
  • 柠檬汁（白醋） 2-3滴

做法步骤

1、准备要用的材料

2、蛋清分离，玉米油和牛奶倒一起。称好白糖和面粉。

3、玉米油和牛奶混合搅拌均匀，成乳化状态

4、把蛋黄按Z型搅拌均匀

5、把蛋黄液加入乳化的牛奶中搅拌均匀。

6、加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

7、打发蛋白，加入2-3滴柠檬汁或者白醋，分三次加入白糖（第一次加糖，蛋白蜂窝状时加入；第二次，蛋白泡变小加入，第三次，蛋白较细腻时加入），要注意打到刚好起钩就好了，打发过度蛋糕烤的时候会裂开。

8、把蛋白霜分三次加入蛋黄糊里面，用切拌（炒菜一样）的方式把蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀。

9、把三分之二的蛋糕液倒入模具中（建议放一层硅油纸，脱模方便干净）轻震一下，排气泡。

10、加入芝士片（个人喜欢吃芝士，所以放了5片，可根据自己的喜好选择放入多少）

11、把剩下蛋糕液倒入，盖住芝士，轻震一下。

12、上下火150度预热五分钟，150度烤50分钟，烤30分钟左右上面铺一层锡纸（以免温度过高蛋糕爆裂），在继续烤20分钟。

13、出炉，满屋子奶香奶香的。

14、每一口都是浓浓的芝士味，味蕾得到满足。

小贴士

1.蛋白霜的打发一定是要在无水无油的容器里面进行打发，不要打发过度。 2.放入芝士片后，轻震一两下就好，因为芝士片重容易下沉。 3.烤的时候要每隔一段时间观察一下，适当调整温度，每个烤箱的脾气都不一样，一般家用烤箱温度都偏高，可调低一点。

玉米油的营养功效

玉米油富含维生素A、D、E，儿童易消化吸收。如果能给孩子同时补充维生素B2和维生素E，那么耐受寒冷的能力更强。

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