常温酸奶PK传统酸奶，谁更胜一筹？

互推小编 2024-03-14

酸奶是很多人对乳制品的选择，不仅是因为酸酸甜甜的味道，更多的是来自于其中所含有的乳酸菌。传统意义上的酸奶在大多数人的印象中都是需要低温冷藏，只不过携带起来多少有点不太方便。而最近几年，常温酸奶异军突起，比如光明的莫斯利安、伊利的安慕希、蒙牛的纯甄等等。喜爱酸奶的朋友终于开心起来，可以随时随地可以享用酸奶美味。常温酸奶与传统酸奶相比较，价格更为昂贵，真的物超所值吗？

酸奶可以说是让很多乳糖不耐受患者解决了饮奶问题的福音，因为身体体质的差异，有很多朋友在饮用牛奶的时候出现了腹泻、腹痛或者恶心等乳糖不耐受的症状，放弃牛奶有点可惜，而酸奶的出现让这些朋友有了更好的选择。

常温酸奶是巴氏杀菌热处理酸奶，但是巴氏杀菌热处理酸奶不等于巴氏奶。巴氏奶是温度在72°C~85°C经过简单的巴氏杀菌后储存，灭菌并不彻底，需要低温冷藏运输和保存，对于温度的要求比较高。但是巴氏杀菌热处理酸奶也就是常温酸奶是先在发酵前就对鲜奶进行巴氏杀菌，消灭原奶中可能存在的有害细菌，然后再加入乳酸菌进行发酵工艺，发酵好以后还要经过一番灭菌工艺处理，然后密封保存。最后这道灭菌工艺其实对于常温酸奶来说更为重要，其灭菌的温度不再是巴氏奶灭菌的温度，而是采用超高温灭菌技术，130-140度瞬时灭菌。常温酸奶结合无菌包装，生产出来的奶可以常温储存半年以上，而巴氏奶的保质期比较短，一般仅为7天左右。

常温酸奶与传统酸奶最大的区别在于其乳酸菌的含量，酸奶的售卖点往往是其所含有的乳酸菌，很多企业标注自己的产品中添加了多少的乳酸菌，但是真实的情况是传统的酸奶国家有相关的乳酸菌含量的规定，而常温酸奶特别注明除外。这是因为常温酸奶在最后一步灭菌处理工艺中几乎是处理掉了所有的乳酸菌，因此企业在标注时仅仅标注为乳酸菌添加量而非乳酸菌的含量，消费者往往被误导而已。

常温酸奶因携带方便，并且不用低温冷藏，如今已经成为很多人送礼或出差的必备之物，尤其是对于偏远地区因为没有了低温冷藏运输的要求，更加适应农村和三四线城市的消费者，让喜欢酸奶的朋友也有了更好的选择。传统酸奶比较适合家庭饮用，毕竟城市中大多数家庭都有可以储存传统酸奶的条件，不必为传统酸奶的低温储存要求而烦恼。

传统酸奶与常温酸奶都是酸奶制品，只不过常温酸奶在中国上市以来一直是走高端路线，包装精美价格较传统酸奶高很多，让人误以为其营养价值更高。两者只不过是适应不同的市场需求而已，如果您是要求携带方便，建议您选择常温酸奶。如果您是在家庭中自己饮用，也有方便的储存条件，低温冷藏的传统酸奶才是您最佳的选择，不仅价格便宜，毕竟乳酸菌的含量还能多点。

[注：本文部分图片来自互联网！未经授权，不得转载！每天跟着我们读更多的书]