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火锅大不同,带你领略不同的火锅口味

 

火锅是我们生活中比价喜欢吃的一种美食,在我国火锅文化也有悠久的历史传统的,但我国地大物博,各地的饮食习惯也不同,口味也不同,具体的就跟随小编一起来看看。

1、四川火锅

四川火锅用的是植物油,油质就比较清,也就被人们称作为清油火锅,外加一些香料,味道会比较清爽一些,不会那么麻辣、呛喉。四川火锅能迎合着食客的口味来挑选,各种荤素搭配都可以,食材比较多样化,想吃什么就吃什么,就不会讲究太多,比较随意。

2、重庆火锅

重庆火锅的锅底讲究的是“六分牛油四分水”,然后里面会掺入大量的调料和干辣椒进去,味道特别醇厚,可以说是又麻又辣了,很简单粗暴的一种形式;重庆火锅的食材一般都是偏荤的,像黄喉、毛肚、鸭肠等这些肉品,而那些土豆、山药、藕片等蔬菜,在重庆火锅是不会出现的,因为这些食材有较多的淀粉,会影响牛油辣锅底的口感。

3、北京火锅

北京火锅一般是使用铜质、铝质或沙质的。通常包括吃涮羊肉、牛肉,以及鱼肉、虾片、豆制品、粉丝、新鲜蔬菜、饺子等。有些外国人称之为蒙古锅,这大概与蒙古涮羊肉有关。

吃“火锅”时,先把水倒入锅内,然后把点燃的木炭放入炉筒内。待锅里的水烧开时,便可将肉片之类放进锅内,稍等片刻,掌握火候,就可夹出,放在预先调好的佐料碗里蘸之食用。这就叫做吃“火锅”。拿涮羊肉来讲,一只20多公斤的绵羊可供选用的净肉仅6-7公斤。每公斤羊肉至少要切成120片以上,厚度在1毫米以下,才能保证质量。只有把羊肉片切得很薄,放入沸水中才一烫即熟,十分鲜嫩可口。吃“火锅”必须有精美的佐料,用麻酱、麻油、卤虾油、酱油、辣油、韭菜花、香菜、料酒、酱豆腐等调成酱汁,另配甜蒜,食之味佳而又别具情趣。

4、东北火锅

人们吃的火锅很简单粗暴,也是非常具有东北特色的,那就是酸菜白肉火锅,在里面加入猪肉和特制的酸菜,血肠,猪肝猪心等等食物,坐在东北的热炕头上,吃完整个人都暖和了。

5、福建火锅

福建人吃火锅有一个特点就是要清淡,没有一点辣椒的,而且要追求养生,火锅里面要加入枸杞桂圆大枣等食物,或者是骨汤火锅,吃完里面的食材还可以喝汤的。

6、海南火锅

谈起海南火锅,相对内地火锅是比较简单,为什么这么说呢?

因为海南人不爱吃辣,吃辣口味的人比较少,从口味方面就已划分开了,海南人的口味跟广东人很相似,以汤类为主,比如海南椰子鸡火锅就比较有名。

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