火锅大不同，带你领略不同的火锅口味

互推小编 2024-03-15

火锅是我们生活中比价喜欢吃的一种美食，在我国火锅文化也有悠久的历史传统的，但我国地大物博，各地的饮食习惯也不同，口味也不同，具体的就跟随小编一起来看看。

1、四川火锅

四川火锅用的是植物油，油质就比较清，也就被人们称作为清油火锅，外加一些香料，味道会比较清爽一些，不会那么麻辣、呛喉。四川火锅能迎合着食客的口味来挑选，各种荤素搭配都可以，食材比较多样化，想吃什么就吃什么，就不会讲究太多，比较随意。

2、重庆火锅

重庆火锅的锅底讲究的是“六分牛油四分水”，然后里面会掺入大量的调料和干辣椒进去，味道特别醇厚，可以说是又麻又辣了，很简单粗暴的一种形式；重庆火锅的食材一般都是偏荤的，像黄喉、毛肚、鸭肠等这些肉品，而那些土豆、山药、藕片等蔬菜，在重庆火锅是不会出现的，因为这些食材有较多的淀粉，会影响牛油辣锅底的口感。

3、北京火锅

北京火锅一般是使用铜质、铝质或沙质的。通常包括吃涮羊肉、牛肉，以及鱼肉、虾片、豆制品、粉丝、新鲜蔬菜、饺子等。有些外国人称之为蒙古锅，这大概与蒙古涮羊肉有关。

吃“火锅”时，先把水倒入锅内，然后把点燃的木炭放入炉筒内。待锅里的水烧开时，便可将肉片之类放进锅内，稍等片刻，掌握火候，就可夹出，放在预先调好的佐料碗里蘸之食用。这就叫做吃“火锅”。拿涮羊肉来讲，一只20多公斤的绵羊可供选用的净肉仅6－7公斤。每公斤羊肉至少要切成120片以上，厚度在1毫米以下，才能保证质量。只有把羊肉片切得很薄，放入沸水中才一烫即熟，十分鲜嫩可口。吃“火锅”必须有精美的佐料，用麻酱、麻油、卤虾油、酱油、辣油、韭菜花、香菜、料酒、酱豆腐等调成酱汁，另配甜蒜，食之味佳而又别具情趣。