盛夏酸奶季来了营养专家告诉你酸奶应该这样喝

互推小编 2024-03-16

进入7月，最热的时候来了。酸奶，成了男女老少解渴防暑都很喜欢的健康奶制品。可如果走入了喝酸奶的误区，不但起不到保健作用，对身体健康也很不利。特别是家长们对宝宝喝酸奶的问题总有很多困惑。酸奶到底怎样喝才更健康，重庆市妇幼保健院儿保科的专家给出了答案。

牛奶和酸奶到底哪个好？

酸奶和牛奶最大的区别主要是酸奶加了一些小玩意儿：乳酸菌，从而让牛奶中的乳糖分解成乳酸。

事实上从营养价值来说，两者差异不是很大。不过，酸奶更易于消化和吸收，使得它的营养素的利用率有所提高。

研究发现乳酸和钙结合时，最容易被人体吸收，此外由于营造了一个肠胃道酸性的环境，可以帮助铁质的吸收。因此酸奶很适合青春期正在发育的青少年或妊娠期哺乳期容易罹患骨质疏松的妇女哦！

1岁以下的小宝宝，能不能喝酸奶？

虽然喝酸奶有各种各样的好处，但并不是对所有人来说，酸奶就一定比牛奶好哦！因为酸奶不是所有人都适合饮用！1岁以下的小宝宝，暂不推荐喝酸奶。普通鲜奶、奶酪、普通豆奶粉、蛋白粉的营养成分不同于配方奶，也不建议喂给1岁以下婴儿。无乳糖大豆基配方奶、深度水解奶粉、氨基酸奶粉可以吃，但应在医师指导下应用。

酸奶可以加热吗？

保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成的酸奶可以加热，因为这两种菌种最佳的繁殖温度为40°c-42°c，用50°c左右的温水加热，并不会杀死这些益生菌种。正确的加热方式是：把酸奶连包装放入45°左右的温水（看清楚，不是滚烫的鲜开水）中缓慢加温，随着加温晃动，等包装外手感温热了，就可以饮用了。

另外，凝固型酸奶不适合加热。

每天喝多少酸奶合适？

营养学会推荐牛奶每日300克，折算一下大概是一次性纸杯1杯，加上1小盒酸奶（约100克）。

建议成年人喝酸奶最好不超过400克，除非是孕妇或哺乳期的妈妈。对于长身体的青少年来说，早晚各一杯酸奶，或早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶就很合适，

原则上牛奶和酸奶是可以等量替换。

酸奶怎样挑选

1 、是否含有活菌。酸奶分为低温活菌酸奶和常温杀菌型酸奶两大类，虽然两者营养成分差不大，但最大区别在于低温活菌酸奶含有“活的乳酸菌”，而常温型杀菌酸奶基本没有。

活性乳酸菌对维持肠道内菌群平衡，刺激肠道运动，改善排便有作用。如果是想要有改善便秘这些作用的，那就要买低温活菌酸奶。

那怎么分辨呢？第一是看标签。酸奶外包装上一般都会标明是“活菌型”还是“灭菌型”。第二看保质期。保质期在3-6个月的一般是常温酸奶，不到一个月的一般是低温酸奶。

2 、益生菌数量。双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌，这些是有益肠道的益生菌。

3 、蛋白质含量。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。喝前摇一摇：内容物黏稠或呈冻状的是真酸奶，呈液体状，内容物比较稀的是乳酸饮料。

4、碳水化合物含量

虽然碳水化合物不完全等同于糖，但酸奶标签上碳水化合物的含量能基本反映出该酸奶产品的糖添加量。

一般酸奶的碳水化合物含量约为10%-12%，所以摄入酸奶超过这个量。

酸奶不能与这些一起吃

酸奶不能与抗生素同时使用，会杀死酸奶中添加的益生菌，达不到调节肠道功能的作用；建议酸奶饮用2小时后再服抗生素。

喝中药期间不能喝酸奶。中药的成分可能含有鞣质，和奶混合一起不论对药物的吸收和胃肠都有不利。

上游新闻-重庆晨报记者石亨

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