柠檬是美食百搭，8款菜谱实操分享，荤素甜食皆有，看着流口水

互推小编 2024-04-17

#头条创作挑战赛#

柠檬是美食百搭，8款菜谱实操分享，荤素甜食皆有，看着流口水

很多人对于柠檬的第一感觉就是酸，但它自身却是反差极大的碱性水果。我们平时对于柠檬的烹饪大多是用于糕点的提香，茶饮的提味儿，虽然感觉并不起眼，但却不容忽视。

尤其是对于今天分享的这八款柠檬美食，它们囊括了荤素甜食，口感上面可谓是甚是喜人，而且它们的实操过程非常简单，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。

1.柠檬膏

【食材配备】

新鲜的柠檬10-15个，冰糖150g，蜂蜜4勺，盐15克，川贝和陈皮少许。

【烹饪过程】

2.柠檬烤芦笋

【食材配备】

芦笋20根，柠檬一个，融化的黄油20g，烧烤黄皮纸和锡箔纸各一张，长宽大小不低于20m。

【烹饪过程】

3.柠檬泡椒蛤蜊

【食材配备】

蛤蜊2斤，柠檬一个，藤椒30粒，红灯笼泡椒五个，泡椒汁4勺，青红尖椒圈少许

【烹饪过程】

4.鲜酸柠檬虾饼

【食材配备】

柠檬一个，大虾20-25只，小麦粉50克，洋葱一个。

【烹饪过程】

把准备好的大虾去头，去壳，去虾线，虾仁剁成泥，装入碗中；柠檬削下表皮，剁成碎丁，果肉榨汁备用；洋葱切碎。
在装有虾泥的碗中加入柠檬皮，柠檬汁，洋葱碎，小麦粉，少许黑胡椒粉、盐、鸡精，1勺料酒和蚝油，搅拌上劲后，清洗干净双手，在掌心抹上少许油，按照自己喜欢的方式大小，做成饼状。
平底锅刷一层食用油，放入虾饼，煎至正反两面金黄泛焦全熟，就可以可吃了。

5.柠檬无骨凤爪

【食材配备】

新鲜的鸡爪20个，2个柠檬，青红尖椒各2根，香菜和姜蒜适量。

【烹饪过程】

把鸡爪清洗干净，剁去趾部，加入300ml的清水锅中，放四片姜和3勺料酒，大火水煮8-10分钟后，直接放入350ml的冰水中急速控凉，然后用刀进行一个脱骨处理；柠檬一个榨汁，一个切片。
准备一个稍微大点的碗，加入120ml的凉白开，三勺香醋，两勺生抽，柠檬汁，柠檬片，6g白砂糖，2g的盐和鸡精，一勺香油，适量的香菜和姜蒜，搅匀备用。
把处理好的鸡爪放入调味汁中冷藏腌制一个小时，就可以取出品尝了。

6.柠檬香酥虾

【食材配备】

大虾20只，柠檬2个，一勺炼乳，3勺沙拉酱，一勺蜂蜜，50g淀粉，80g面包糠，2个打散的鸡蛋。

【烹饪过程】

柠檬提前榨汁；大虾处理干净后只留连着虾尾的虾仁，放入一个碗中之后，加入少许的黑胡椒碎和1/4的柠檬汁，抓捏腌制八分钟。
准备一个小碗，把剩下的3/4的柠檬汁加入其中，以炼乳、沙拉酱、蜂蜜搅拌调成蘸酱。
锅中准备150ml的食用油，加热至七成热后转小火，把虾仁按照顺序放入淀粉，鸡蛋液，面包糠中裹制好，直接放入油锅中，炸至金黄微焦后捞出控油；而后锅中油温加热至九成热，二次复炸30秒，捞出蘸酱即食。

7.柠檬小蛋糕

【食材配备】

柠檬一个，低筋面粉150g，泡打粉两克，鸡蛋4个，白砂糖20g，牛奶120ml，蛋糕小纸杯6-8个。

【烹饪过程】

8.酸辣柠檬虾

【食材配备】

新鲜的大虾25只，柠檬1个，小洋葱一个，两勺泡椒汁，少许姜蒜、香菜碎、青红尖椒圈。

【烹饪过程】

把大虾处理成虾仁，直接放入200ml的清水锅中，加三勺料酒，三片姜，大火水煮六分钟后捞出控干装碗。
准备一个稍微大点的碗，依次加入切片的柠檬，切成小块的洋葱，适量的蒜末，尖椒圈，香菜碎，泡椒汁，3勺香醋，2勺生抽和蚝油，5g白糖，2g的盐和鸡精，100ml凉白开，均匀搅拌备用。
把调味汁倒入装有大虾的碗中，冷藏腌制30分钟就可以开吃了。