马爹利蓝带—你喝下的不只是好酒

朝九晚五、熬夜加班

......

每天忙碌于大小事务中

你有多久没有好好停下来问问自己

这样的生活什么时候才能到头？

生活就仅限于此吗？

愁于现状的我们可能会选择借一杯酒就来消愁

然而这杯酒给了我对生活的第二次体验！

“识厨解味”

超越餐桌，品味人生

作为精致美食体验的“倡导者”和“探索者”，马爹利相信，每位出色的厨师不仅是味觉的缔造者，更是了不起的生活家。此次“识厨解味”项目，旨在以全新的眼光和前瞻的视角引领精致美食的新定义，从美食的根源、秘籍、灵感、创新四个角度出发，深入挖掘厨艺背后的故事，分享超越餐桌的味觉之旅，解密厨师的双味灵感世界。

一般来说晚宴都是圆桌或是长桌形式，为了让大家有身临其境的体验，这次活动在每道菜上菜前都安排了互动体验的环节 ，晚宴的餐桌被布置成了剧院式，从视觉、听觉、嗅觉等多感官的角度带给来宾不一样的互动体验。精彩的魔术表演也是其中一环，互动性十足。

“识厨解味”

马爹利与粤菜的火花碰撞

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此次活动马爹利将在广州为大家解密

粤菜代表、广州“炳胜公馆”行政主厨

曹嗣全先生的灵感世界

此次有幸参加马爹利“识厨解味”广州站的活动，见识了洋酒和粤菜的奇妙融合之旅，探索美食的背后又是怎样一种生活态度？马爹利让我看到更有潜能的自己。

洋酒和粤菜的搭配浑然天成。这次马爹利“识厨解味”活动，携手广州炳胜集团行政总厨曹嗣全先生，让大家见证这次不一般的挑战，香醇优雅的马爹利蓝带到底怎么与博大精深的粤菜完美融合？

曹嗣全先生介绍到，粤菜原本就是经常用酒入菜的菜系，但传统的做法仅仅是以酒辅助提鲜去腥、如料酒、黄酒等，一旦酒精挥发完就尝不出酒的味道了。

而这次马爹利“识厨解味”之旅最大的挑战就在于，专门为呈现马爹利和食材之间的平衡而创造新菜品。晚宴中，马爹利携手曹嗣全先生，为宾客带来了全新的美食感官体验。

01

陈皮鱼肚海参羹

这道菜是曹先生在日本采风时获取的灵感。日式海参的做法是用海草炖，因口感与汤羹相似，大厨回国后就想突破传统，一改传统葱烧的方式，还创意性的加入广东台山的优质陈皮，不仅清爽去除海鲜的腥味，还让这道菜的层次更饱满，阵阵飘香。

2

秘制黑叉烧

这道秘制黑叉烧，是对传统蜜汁叉烧的一次致敬与全新的挑战。区别于传统的白糖熬汁，大厨选用三种以上顶级国外酱油、配以香草在内的多种香料，秘制出味道浓郁香醇的酱汁。

叉烧的烧制手法也非常大胆，一反传统，将炉火开到最旺，凭借大厨多年的经验积累与耐心，每分钟对叉烧进行一次翻动，充分燃耗肉脂使其与酱汁完美入味。烤好的叉烧皮脆柔嫩带汁水，因颜色深于蜜汁叉烧，顾取名为“黑叉烧”。

搭配以鹅肝制成蛋黄的鸽子蛋，和四周以分子料理形式制成的彩珠，从视觉和味觉上将传统的叉烧焕发新生，这道菜是对广式传统的一次致敬与大胆创新。

3

百里挑一岩盐焗黄油蟹

黄油蟹生产于珠三角洲海域，是粤港澳等地近段时间新兴食用的名贵蟹种，享誉南国，有“蟹中之王”的美称。

黄油蟹以油膏甘香、肉质鲜嫩见称，是大厨心中百里挑一的季节秒物。每年农历六月到八月，是吃黄油蟹的最佳季节。

此次创新点就在于大厨摒弃常规清蒸的做法，以粤菜最传统的盐焗来烹饪，加入精选的岩盐，最大限度的保留了油膏的香甜，也带来了创新的食材体验。一口膏香配一口醇厚的马爹利蓝带，生活如此不凡。

4

番茄酸汤灼五A肥牛、

日本宗谷海南番茨苗配咸柠檬海鲜炒五常饭

一道家常的番茨叶配番茄酸汤肥牛，来自大厨儿时对母亲手艺的怀念。大厨选用海南番茨苗，以清淡鲜美的滋味作为晚宴的结尾，平衡口感，诠释了“原味、新鲜、健康”的烹饪特色。

甄选新疆番茄，经30天天然密封发酵，呈现自然酸性，鲜嫩的肥牛以简易的酸汤灼熟，让味蕾回归平和。

追求生活的同时，这道菜却让人吃出了对家的怀念。不忘初心，曹先生也将生活最本质的情感融入菜肴中，让人感动。

5

妙不可言的马爹利和姜撞奶

所谓“妙不可言”，是因为这道姜撞奶，奇妙的保留了马爹利的果香与木桶的香气，同时又去除了奶腥味、中和了姜汁的辛辣。让奶香和酒香跳动在舌尖，顺滑的双皮奶和醇厚的马爹利相互映衬，滋味妙不可言。

“识厨解味”

美食人生的感官体验

马爹利“识厨解味”活动还将厨师二十多年的美食人生，具象化为四个不同的感官体验空间。每一个沉浸其中的食客，都将进行一场感官与空间的对话，全方位解密厨师的双味灵感世界。

【入味始源-触觉】

伸出手，感受由指尖直击心灵的叩问

在这里，见证厨师梦想的扎根生长

目送盘根错节的故乡记忆走入回味无穷的佳肴

探索厨师与愈久弥珍的马爹利

交织呈现的入味历程

【入味灵感-听觉】

用心听，就能感受到灵感缪斯的呼唤

生活，给了厨师源源不断的灵感

在这里，你可以听到许多美食奇妙的构想

它们或许发生在一段旅途

或许来源于一次阅读

亦或许来源于一次关于马爹利的灵感启示

【入味创想-味觉/视觉】

睁开眼，品味烹饪天才的视野、探寻与眺望

用你的眼睛和味蕾

打开大师们的异想世界

捕捉属于他们的烹饪美学

“识厨解味”

好酒、美食、生活

作为法国拥有最悠久历史的干邑世家，马爹利相信每位出色的厨师都是了不起的生活家，除了对食材的精准把控，在生活中的经历与经验，那些不为人知的背后的故事，都是大厨创作的灵感来源，这和马爹利有着异曲同工之妙。

此次在“识厨解味”广州站活动中，不仅享受了一场美酒与粤菜的感官碰撞盛宴，在马爹利与曹嗣全先生身上，还领略到了他们独具慧眼的生活品味及态度，以美酒佳肴品人生，将美食重新定义，品味生活。

马爹利“识厨解味”，重新定义你的生活。

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