话说补土 | 葡萄能酿酒，更是滋阴养血的果中补品

互推小编 2023-05-07

脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。

医学指导：国家卫生计生突出贡献中青年专家，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人 卢传坚教授

葡萄酒是诸多酒类中最受欢迎的一种。而葡萄酿酒特别好喝这一点，古人很早就发现了。汉代的《神农本草经》中已经出现了葡萄的记载，说它“可作酒”。到了唐朝，人们还进一步发现了葡萄酒的功效，说它可以“逐水，利小便”。到了后世，葡萄酒的名气越来越大，作为原料的葡萄反而显得不起眼了。

事实上，葡萄最初能被引进到中原，并非出于酿酒，而是因为它本身“甘而不饴，酸而不酢”的丰富口感令人喜爱。而且它还有滋阴养肝肾的作用，称为水果中的“补品”。

滋养阴血的果中补品

《神农本草经》记载了葡萄的一系列功效，说它有治疗“筋骨湿痹，益气倍力强志，令人肥健，耐饥忍风寒”等作用。到了明代，人们还发现它可以治疗“盗汗虚证”，适合老人食用，具有“大补气血，舒筋活络”的作用。（《滇南本草》）

对于水果来说，具有补益功效是比较少见的。大多数水果因为汁液丰富，会有一定生津解渴的作用。而葡萄则更为“优秀”，它生长的环境昼夜温差比较大，且结果期间需要较为充足的日晒，味道才足够甜美。经过昼热夜凉酝酿而成的葡萄，果汁浓郁而甘甜，甘可补益，其中略带的一点酸味又可收敛阴分，具有滋养阴血的作用。又因为它味甘而不寒，不伤脾胃，即使是气血偏虚的老人也可以食用，的确是水果中的养生佳品。

从果子到酒，从滋补到通行

葡萄味道甘酸，性质平和而稍偏温，发酵酿成葡萄酒后，“通行”的力量会增强，因此具有利尿行水的作用。但葡萄酒“补益”的性质并不强，只能说比其他酒类更平和一些。而食用的鲜果，则以甘酸多汁的滋养功效为主。

古籍中说吃葡萄对筋骨有好处，也是源自它补肝肾的作用。葡萄可以滋补肝肾阴分，而阴血的充足对于关节具有重要意义。就像机器里的润滑油一样，能让各个零件运转起来更加顺畅。此外，对于更年期容易出现潮热盗汗的女性，葡萄也可作为首选的水果，它能滋养阴血，同时又甘甜补益。

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专家介绍：卢传坚，教授、主任医师、博士生导师。国医大师禤国维教授弟子，全国首批名老中医药专家学术经验继承人，国家中医药领军人才“岐黄学者”，广东省“千百十”工程国家级人才培养对象，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人，银屑病临床与基础研究创新团队负责人。现任广东省中医院、广东省中医药科学院、广州中医药大学第二临床医学院副院长。兼任中华中医药学会免疫学分会主任委员，世界中医药学会联合会中医药免疫专业委员会副会长，中华医学会皮肤性病学分会银屑病专委会委员，广东省医学会皮肤性病分会银屑病学组副组长，广东省中医标准化技术委员会主任委员，广东省中医药学会标准化专业委员会主任委员，广东省中西医结合学会标准化专业委员会主任委员，中国医药生物技术协会组织生物样本库分会中医药学组组长等职务。

主持并完成国家级和省部级课题多项；主编出版专著20部（英文专著6部）；以第一作者及通讯作者发表学术论文150余篇（SCI收录60多篇）；获得国家发明专利授权和软件著作权共9项，国家中药新药临床批件1项，中药新药研发成功转让2项，获省部级教学、科研成果奖共12项。曾荣获“国家卫生计生突出贡献中青年专家”"全国优秀科技工作者""全国首届杰出女中医师"“中国女医师协会五洲女子科技奖”“南粤巾帼创新十杰”“广东省三八红旗手标兵”等称号。