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绍兴黄酒酿造技能大赛

互推小编
 

10月16日，绍兴柯桥黄酒小镇迎来一场别开生面的黄酒酿造职业技能大赛，来自会稽山、塔牌、鉴湖、咸亨等企业25余名黄酒酿造高手同台切磋技艺，角逐金梭奖。

“手要转得快，坛子旋转要均匀，这样涂灰才不至于流掉。”灰坛是黄酒酿造中的一个重要环节，为了给酒坛杀菌，酿酒师需要把石灰浆水均匀地涂抹在酒坛的坛身和坛底，坛口不能沾上石灰浆。当天的比赛就要求参赛选手们为15只酒坛灰坛，时间快、质量优者获胜。

包坛口是黄酒酿造中具有特色的传统工艺，也是一个重要比赛项目。包坛口需要用荷叶、油纸、酒厂标识、灯盏、箬叶等5种材料为酒坛封口，再剪圆用带子扎紧，10个酒坛要封得快，又要质量好，这对选手的体力和熟练度都是一种考验。

据悉，立冬临近，一年一度黄酒冬酿即将开启，此次比赛由湖塘街道、柯桥区食品企业和会稽山绍兴酒股份有限公司承办，比赛分灰酒坛、包坛口、糯米感官鉴定和黄酒品酒等项目，充分体现了以赛促练、赛练结合的办赛原则和弘扬工匠精神、培育大国工匠的宗旨，培养和发掘绍兴黄酒的酿造技能人才。

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