绍兴鉴湖酒的故事：百年老厂酒香绵延

互推小编 2023-05-09

文 | 王薇

间间清朝、民国时期的建筑，一块块回响着历史钟声的石板。打开绍兴鉴湖酿酒有限公司的南门，古老的鉴湖水在前面静静流淌，向西不远处，则是八百里鉴湖的源头。

“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香。”千百年来，以鉴湖水系为依托，绍兴黄酒闻名海内外。沿着鉴湖一带，曾酒坊林立。

“我进公司的时候，公司的南门是正门，酒是通过船运出去的。”绍兴鉴湖酿酒有限公司员工程云根至今还记得当时的景象。

绍兴鉴湖酿酒有限公司位于鉴湖上游的湖塘，有着近 300 年酿造历史，是国内最早的黄酒专业生产企业之一。

清雍正年间，绍兴章氏家族在鉴湖源头、七尺庙旁，创建酿酒作坊。毗邻鉴湖，开门见湖，取名“鉴湖”字号，因风味独特而早早闻名遐迩。经由章氏家族苦心经营，代代相传，至上世纪 40 年代，已是一家年产 1000 缸的知名大酿坊。

当时，湖塘区域年产 1000 缸的大酿坊仅三家。1949 年新中国成立后，该酒坊经历了公私合营、兼并重组等一系列更迭，一度成为绍兴黄酒产业的经济技术中心，并引领了整个行业的发展。1951 年10 月，国营绍兴酒厂创办，使用“鉴湖”牌字号，并由专卖处统一经营。1958年 7 月，绍兴酒业重组，两家国营酒厂和三家公私合营酒厂合并，组建成立绍兴鉴湖长春酒厂。1959年，绍兴鉴湖长春酒厂改名绍兴县鉴湖酿酒公司。1982 年后由绍兴市糖业烟酒公司管理，称鉴湖酿酒总厂。1997 年，酒厂被中国绍兴黄酒集团收购后，称中国绍兴黄酒集团鉴湖酿酒厂。2009 年，进行公司制改革，更名为绍兴鉴湖酿酒有限公司。

这期间，厂址一直保持不变，酒脉不断，所酿黄酒一直叫“鉴湖”牌。目前厂区内仍保存着大量清代、民国时期和建国初期建造的老建筑，与周围村落、河流湖泊和谐共处，形成酒乡特有的风貌。现存清代建筑保存完好，其中主体建筑共五进，现存三进，第一进为门厅、第四进座楼、第五进后楼和部分厢房。墙体上还有大量壁画，展现了那个时代特有的历史风貌与审美趣味。