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kandy烘焙│零基础做蛋糕，从准备这些工具开始

互推小编
 

朋友，如果你对烘焙感兴趣，如果你想把烘焙作为自己的长期爱好，那么就来看看我的这篇文章吧，这一期，我们做一个烘焙工具的专题，烘焙到底需要置办哪些必备工具？

  • 烤箱

烤箱是烘焙的主力，要烤制出成功的美味，选择一台心仪的烤箱是第一步。

①烤箱容量。如果只是家用的话25L就够了，如果你想做出大师级的作品，还是建议买30L以上的。烤箱门最好是透明的，因为这样便于我们观察烘焙作品的烤熟程度。②烤箱温控。可以转换上下火是必须的。烤箱使用的时候一定要预热。预热的时间根据烤箱的功率、容积、温度不同而有所差异，一般预热5-10分钟即可。烤箱配套自带的工具会有一个烤网、烤盘和一个手柄。说到这里就延伸出下面两样工具。

  • 隔热手套

隔热手套有普通的和硅胶的，当然硅胶的会贵一点，如果买不到，就买的普通的就行，尽量选厚实一点的，保护好我们的小手很重要。

  • 烤箱温度计

因为不同品牌的烤箱的温度稍有差距，即使是同一牌子的烤箱也会有温差，脾气也不相同，为了保证我们烤制出成功的糕点，我觉得这个也是有必要备上的。

  • 打蛋器

打蛋器分两种手动打蛋器和电动打蛋器。手动打蛋器是混合材料必不可缺的，一般超市都有卖，很容易买到。电动打蛋器适用于蛋白的打发、奶油的打发等等。手提式电动打蛋器一般就可以满足家用烘焙了。

  • 打蛋盆

无论打蛋还是混合材料，都需要一些容器。现在市面上有好多种材质的打蛋盆，大家可以根据自己的需要购买。

  • 电子秤

做烘焙与中餐不一样，讲究定量，所以原料都是需要精准称重的，各配料的比例一定要准确，所以精确的电子秤必不可少。

  • 量勺

量勺是称少量材料时常使用的称量工具。我们看一些西方大师名作的方子里经常会提到1大勺、1小勺、1/2小勺、1/4小勺等，就是说的这工具，也是方便我们精准称重的吧，它和电子秤都是保证烘焙成功的必要前提。

  • 油纸、硅胶垫

油纸：耐高温，烤蛋糕时铺在模具或烤盘内防止粘连，一次性的，用完扔掉，免去我们清洗模具的烦恼。

硅胶垫：一般有两个作用，一个是擀面垫着用，再一个是耐热可以放进烤箱当油纸用。现在市面上的硅胶垫又增加了好多功能，有图案、有尺度，给烘焙爱好者带来很多方便。

  • 刮刀

用来翻拌面糊，混合原材料。现在爱好者们一般用的都是硅胶的了，它是扁平的软质刮刀，因为有的烘焙材料会弄得到处都是，硅胶刮刀可以紧紧贴合容器，方便我们把容器刮的很干净。

  • 抹平刀、刮板

主要是做奶油蛋糕时，抹奶油用的，最好结合裱花台一起用，否则也抹不均匀不好看，起刮平的作用，如果不打算做奶油蛋糕的话就无所谓了。

  • 锯齿刀

锯齿刀分三种：粗齿、细齿、平刀。粗齿一般用于吐司面包类、细齿用于蛋糕类，平刀用于慕斯等细腻软嫩的糕点。当然，这只是为了追求美感，不在意的话就无所谓了。

  • 面粉筛

绝大多数的烘焙作品都需要面粉，而其中大部分的面粉都需要过筛，因为过筛不但可以除去面粉里的小颗粒，而且还可以让面粉均匀蓬松，有利于搅拌。

  • 裱花嘴、裱花袋

这个大家就比较熟悉了，挤奶油、挤面糊，裱花嘴有不同花型的，将拌好的面糊装进裱花袋方便我们挤入各种模具，现在裱花袋也有一次性和可以反复利用的，大家根据自己的需求购买。

  • 饼干模具、蛋糕模具、派模

蛋糕模具建议初学者6寸和8寸的，6寸模使用更为频繁，蛋糕大小可供2-4人食用，形状有很多种，类型也有活底和固定底两种。

看到我整理的这些烘焙工具，你是不是有些眼花缭乱，当然这是我个人的一些主观看法，每个人的追求不同，购买烘焙工具也需根据自己的喜好而定。其实烘焙比很多人想象中的简单，许多人认为烘焙就是一个大坑，跳进去就是一条不归路，呵呵，其实我不是这么觉得，烘焙是一个享受的过程，是一件快乐的事情，我们自己掌控食材，自己创新花样，分享美味给亲朋好友，这是一件享受快乐的事情。

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