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想吃经典绍兴菜往这看，百年老店咸亨酒店来西安了

互推小编
 

百年老店咸亨酒店4月26日在高新绿地缤纷荟盛大开业，西安人在家门口就能吃到地道的绍兴菜。咸亨酒店因为鲁迅先生的名著孔乙己而闻名天下。小说中的“多乎哉不多也”也成为茴香豆的代名词。

茴香豆是咸亨酒店的当家菜。茴香豆绵密耐嚼，味道甘美。绍兴酥鱼外脆里嫩，甜鲜出头，马兰头香干清爽利口，来杯精酿的太雕，浅酌慢饮，醉人心脾。

在绍兴，鱼肉鸡鸭皆可腌，经过日晒风吹，肌里组织严密紧实之后香气自出。酱鸭香气四溢，滋味独特，回味无穷。

龙井虾仁选用大颗活虾，粉嫩Q弹，配以龙井嫩芽烹制，清香鲜美，是淮扬菜中的一绝。

鱼圆肉嫩细滑，虾丸Q弹紧实，真的是鲜掉眉毛。

单鲍大黄鱼最为特色。“鲍”为用盐腌渍的鱼，去水分，而不晒干。单鲍之法为绍兴的传统食俗。“单鲍黄鱼”选用黄鱼，经花椒盐腌渍后食之倍觉清香滑嫩，食欲大开。

韭黄豆干炒肉丝，清清爽爽不油不腻。

干菜焖肉色泽枣红，油润不腻，咸香回甜。带皮五花肉肥瘦相间，软糯厚实，配上喧软的荷叶饼吃到满嘴流油。

臭豆腐物美价廉，历来是绍兴城中各大酒肆中短衣帮们的咕酒凉菜。

咸亨酒店以特色风味美食和深厚的文化魅力，吸引着无数中外宾客。要上一壶太雕酒，再来盘茴香豆，回味一下鲁迅先生笔下所描绘的人文景观，对酒当歌，流连忘返。咸亨酒店在锦业路绿地缤纷荟，言几又斜对面。

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