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年夜饭餐桌最后一道菜——口水鸡，金鸡送福，寓意来年大吉大利。

互推小编
 

今天，万州烤鱼培训中心——全国烤鱼培训基地院长带大家走进简老师的年夜饭餐桌，教大家做一道传统川菜——口水鸡，鸡肉滑嫩不柴，搭配秘制酱汁，清香麻辣。做法简单，零基础都能上手。

菜品：怪味鸭。

口感：滑嫩不柴，清香麻辣。

原料：鸡。

调料： 鸡肉、姜片、花椒、盐、味精、黄瓜丝、姜丁、蒜丁、白糖、醋、生抽、青花椒油、红花椒油、芝麻酱、红油辣子、葱花、芝麻。

一、起锅烧水，将鸡肉放入锅中，加入姜片、花椒、盐、味精，再加入大量的水，水的高度高于鸡肉的高度。如果需要鸡皮更加脆爽，鸡肉煮到半熟时捞出过凉水，煮一两分钟再捞出来过凉水，反复操作三次。

二、捞出煮好的鸡肉，改刀成块，定碗装型。黄瓜切丝，铺在鸡肉的上方，用盘子盖住，再把定好碗的鸡翻过来，就可以开始准备料汁了。

三、取空碗，碗里加入姜丁、蒜丁、白糖、醋、生抽、青花椒油、红花椒油、芝麻酱，把所有的调料搅拌均匀后，加入红油辣子。

四、将调好的料汁均匀地淋在鸡肉上，撒上葱花、芝麻点缀，一道麻辣嫩爽的口水鸡就完成了，想要学习更多菜品教程，可以后台私信院长哦。

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