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昆明这家火了40多年的牛肉汤锅，排队1小时，坐在路边吃也愿意

互推小编
 

位于我国西南，云贵高原的昆明，物产丰富，美食众多，在所有的美食中，云南的牛肉汤是首屈一指的，全国闻名，在所有的牛肉汤锅里这家名叫，富源牛肉汤的店，位于秀苑路上，已经红火了40多年了，这家店位置很偏僻。但却每天顾客盈门，坐不下食客就坐在店门口的树荫底下，照样吃得很香，也很心甘情愿。

他家的食材是从曲靖乡下买来的土黄牛，当天现杀的黄牛就挂在门口的铁架上，没有任何水分，肉质鲜嫩香醇，肥肉适宜，每一块牛肉看起来都很诱人，大块的牛肉会夹着薄薄的牛油，这样的牛肉吃起来才会特别香，牛肉的纹理明显，好像是精致的工艺品。

店里的汤都是用牛骨头和牛肉熬制而成，牛肉里的精华全部都在汤汁里，牛汤里有一层厚厚的油脂，但喝起来并不腻，熟牛肉煮好之后放在筐子里散热沥干水分，这样的牛肉嚼起来很有嚼劲儿，有浓浓牛肉的香味。

店里牛肉和牛肉汤都完美的无可挑剔，却比不上他家的胡辣子，胡辣子是他家的点睛之笔，据说一公斤价值在1000块钱，香味儿很独特，是用柴火炉烧制出来的，火候恰到好处，烤好的辣子用手一点点搓碎，很费工夫。

他家的麻辣锅，还放了薄荷提味儿，用传统的铜锅保证受热均匀，让每一块牛肉都完全被汤汁所浸润。对于食材以及加工过程，这家店可以做到极致。配菜土豆，宽粉也很入味儿。
切好的生肉片色泽红润，肉质细腻，味道香醇。这样的美食既能够解馋还不会长胖，他家的油辣子蘸水，更是全昆明首屈一指的，是很多人来他家吃饭的最大动力，甚至有人吃完还想打包带走。

这家店之所以能火40多年，自然有自己的一套绝技，这就难怪很多食客排队一小时，坐在路边也愿意吃他家的牛肉锅的原因吧！

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