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鱼肝油鱼油成分功效差很多　吃错摄取过量恐中毒

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出处／康健杂志

文／黄惠姗　图／康健杂志

「鱼肝油跟鱼油是不是一样？」许多人都曾有这样的疑惑，其实鱼肝油、鱼油的来源、成分完全不同，保健功效也大不相同，若误将鱼肝油当鱼油吃，一旦摄取过量，会有中毒风险。

虽然鱼油跟鱼肝油仅一字之差，却包含不同的营养素。台北医学大学附设医院营养室主任苏秀悦表示，鱼油是从多脂鱼脂肪萃取出的油脂，含有丰富的Omega3多元不饱和脂肪酸；鱼肝油则为萃取自鱼肝脏的物质，主要为脂溶性的维生素A与维生素D。

鱼油防血栓、抗忧郁

Omega3脂肪酸中的EPA可保持血管弹性、降低三酸甘油酯、抑制血小板凝集反应，防止血栓形成，预防动脉硬化、心脏病、稳定情绪、抗忧郁。

Omega3中的DHA则是人体神经突触生长的要素，可维持脑神经细胞间正常讯息的传递，是儿童脑部细胞发育不可或缺的营养素；对老年人则有改善脑神经萎缩，减缓脑部衰退的功效。

多脂鱼体内所含的Omega3脂肪酸并非自行制造，而是深海中的虾、蟹、浮游生物先吃了含有Omega3的海藻、植物，这些鲑鱼、鲔鱼、鲭鱼等再吃进虾、蟹， Omega3脂肪酸才逐渐在体内累积。因此，从特定海藻萃取出的海藻油，也含有Omega3脂肪酸。

想要摄取足够的Omega3脂肪酸，其实一周吃2∼3次鲭鱼、鲑鱼、鲔鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等多脂鱼，就能满足身体所需，若没有特殊需求，并不需要额外补充。

素食者则可从植物性的亚麻籽油、核桃等摄取Omega3脂肪酸，这些食物中所含的α次亚麻油酸，可在体内转换成DHA和EPA，不过，转换效率较有限，振兴医院营养治疗科营养师涂蒂雅指出。

她特别提醒，由于鱼油具有抗凝血功能，美国心脏协会建议Omega3每天摄取不可超过3公克，以免肠胃不适、增加出血或导致低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）上升等副作用。如果要食用大量鱼油需与医师讨论。

若本身凝血功能不佳，或平时服用抗凝血药物的民众，不适合服用鱼油。



鱼肝油护眼、顾骨骼

搞懂了鱼油，那么鱼肝油呢？苏秀悦表示，鱼肝油主要成分是脂溶性的维生素A、D。维生素A可以维护视力健康，若不足，就容易有夜盲症；维生素D则是人体骨骼不可或缺的营养素，可帮助钙质吸收，预防骨骼发育不完全的佝偻症。

要注意的是，由于维生素A、D属于脂溶性，摄取过多并不会自动排出体外，会累积在肝脏，若是误将鱼肝油当鱼油补充，长期下来就有可能引发中毒的状况。

涂蒂雅指出，一般成人每日维生素A建议摄取量，男性为每天600微克，女性则为500微克；维生素D建议摄取量，19～50岁为5微克，51岁以上则是10微克。

据卫台湾人膳食营养素参考摄取量数据，维生素A及D的上限摄取量，分别为3000微克及50微克，摄取过量会引发中毒。维生素A若摄取过量会出现头痛、掉发、食欲不振的症状；维生素D摄取过多，则有恶心呕吐、食欲不振的状况。

事实上，许多天然食物本身就富含维生素A、D，维生素A可以从蛋、肝脏、深色叶菜类、胡萝卜、木瓜、红心甘薯、柑橘等食物摄取。

维生素D只要每天日晒15分钟以上，体内就会自行合成，也可以从牛奶、鸡蛋、鲑鱼、鲭鱼等食物获得。若没有特殊需求，只要三餐饮食均衡，也不用额外摄取维生素A、D。

提醒民众食用保健食品前，先咨询医师或营养师，以免摄取过多身体不需要的营养素，不但无益健康，还有可能吃出一身病。

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