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寻味曲靖—富源羊汤锅

互推小编
 

中国饮食文化对于鲜的理解，离不开鱼和羊，这两种食物仿佛凌驾于众多食材，带着与生俱来的独特口感。在食物不再匮乏的今天，越来越多的食物参与到我们的餐桌，而对于鲜的追求却未曾停歇。

富源，地处乌蒙山支脉，珠江上流水源，境内沟壑纵横，河流遍布，野外放养的黑山羊，饿食山间草，渴饮珠江水，常年奔跑，肉质紧实，这些美味成为羊汤锅最上等的食材。

富源羊汤锅最大的特点在于全。羊肉，羊腿，羊内脏，羊杂碎，甚至于羊头，羊蹄都一股脑放在里面煮。这种看似有点无厘头的烹饪方式，将各种部位的味道融合在一起，反而形成了一种全新独特的口味。富源羊汤锅加工的时候仅仅放入一点去腥的佐料，并不依赖特殊的烹饪技巧，细火慢炖下，羊肉变得酥软，汤汁也渐渐成为乳白色。

早期的富源羊汤，山里人家在外干活，将羊肉丢在路边随意架起的炉灶上，任其炖煮，这种方式流传至今。山里人纯朴自然，对食材的高度自信，让羊汤锅从富源走向各地。

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