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大排档最火的5道菜，在家就能完美复刻，简单易学，款款美味解馋

互推小编
 

大排档最火的5道菜，在家就能完美复刻，简单易学，款款美味解馋

最近天好热，在家吃饭总是吃不舒坦，要不就是炒出来的菜，毫无食欲，要不就是根本不想做饭，就想出门觅食。饭店是去不了了，最近没那么多预算，一去饭店1、200块就没了，还是大排档适合我。

大排档上有啥，烧烤、海鲜、家常菜等等，任我选择，当然了也有人感觉不卫生，那么接下来，给大家分享大排档最火的5道菜，喜欢吃又不想出去的话，教你在家完美复刻，味道真的很绝。

【爆炒花甲】

准备：花甲、干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、白糖、味精、蚝油、料酒

步骤一，花甲泡在盐水中2个小时以上，吐干净沙子，做出来更好吃，下面冷水下锅，加上姜片、料酒，进行焯水，捞出来过凉水，控干水分备用。

步骤二，把上面材料都准备好，能切得切好，起锅烧油，，放入姜蒜、花椒、干辣椒炒香，分别来一勺蚝油、料酒、豆瓣酱，翻炒一下，随后来上一点点水，把花甲倒进去大火爆炒，把花甲肉炒熟以后，加上白糖、味精来调味，最后撒上葱花。

【香辣螺丝】

准备：田螺、葱姜蒜、小米椒、生抽、料酒、豆瓣酱、鸡精

步骤一，买田螺的时候，看看尾部有没有剪掉，没有的话回家要一个个的自己剪。准备一盆清水，加上一勺盐，再来一勺香油，把田螺放进去，泡上一天一夜。

步骤二，把田螺洗干净，把葱姜蒜、小米椒切好，下面准备来炒。锅子烧热后倒油，将葱姜蒜、小米椒倒入其中炒出香味，接着加上一大勺豆瓣酱，炒好后倒入田螺，再来一勺料酒去腥，快速爆炒。随后加上适量的鸡精，然后再来半碗水，煮至汤汁收干后，就可以吃了。

【蒜蓉生蚝】

准备：生蚝、粉丝、大蒜、葱花、小米辣、生抽、蚝油、料酒

步骤一，生蚝掰开，先把肉拿出来，把外壳全部刷洗干净，然后重新把肉放进去，把大蒜和小米辣，都切成碎末，葱花也切好。如果喜欢吃粉丝的话，粉丝要提前泡在水里。

步骤二，锅内倒油，油热把蒜末和小米辣，倒进去炒香，再来1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒，简单翻炒一下，关火。把粉丝放在生蚝上，粉丝一点点就行，不要多了，然后再把炸好的蒜蓉酱，淋在生蚝上。开水上锅蒸5分钟，最后撒上葱花，大功告成。

【麻辣小龙虾】

准备：小龙虾、啤酒、干辣椒、生姜、八角、香叶、花椒、火锅底料、豆瓣酱

步骤一，小龙虾，每一只都要刷洗干净，是麻烦了一点哈，但是坚持就是胜利，用清水多冲洗几遍。再把干辣椒、生姜都切好，剩下的配料准备好。

步骤二，锅里多倒上一些油，把干辣椒、生姜、八角、香叶、花椒，全部炸香，随后加上一小块火锅底料，再来一勺豆瓣酱，炒香之后倒入小龙虾，不停翻炒，炒到颜色变红，倒入一罐啤酒，大火煮沸后，用小火继续炖，直至汤汁变少，即可出锅。

【水煮毛豆】

准备：毛豆、食盐、香叶、干辣椒、八角

步骤一，有了这么多荤菜，当然得来点素菜啦，毛豆也是大排档上，十分受欢迎的。把毛豆洗净，控干水分，把两端都剪掉，这样入味更好。

步骤二，锅里加上，把香叶、干辣椒、八角都放进去，然后多来几勺盐，大火煮沸之后，倒上毛豆开始煮。必须要开着盖子煮，不然颜色容易发黄，就不好看了，煮6、7分钟后尝一下，觉得熟了即可关火。

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