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这样吃柿子，不会长结石

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现在是柿子上市的季节。柿子的营养价值高，含有单宁（也称单宁酸或鞣酸）、维生素Ｃ、膳食纤维、类黄酮和类胡萝卜素等成分。而且，柿子的碳水化合物含量较高，柿子每100克可食部含碳水化合物18.5克，主要是蔗糖、葡萄糖及果糖。这也是柿子吃起来较甜的原因。

吃柿子会得结石吗


富含单宁是柿果有别于其他水果的典型特征，也是柿果具有较强营养保健功能的物质基础。柿单宁具有一定的抗氧化、降血脂、降胆固醇等作用，但若摄入不当，极易产生胃柿石。

胃石是由食物或外来物质在消化道内形成的难以消化的物质。根据其组成，胃石主要分为四类：植物性胃石、毛发性胃石、药物性胃石和混合性胃石。

胃柿石是植物性胃石的一种，常由于进食大量未成熟的柿子而形成。通常认为，柿子中的单宁在胃内与胃酸接触后形成黏稠胶状物，再与植物纤维结合，形成块状结石。


单宁虽然有很好的生理作用，但如果摄入过多，同时胃中又有很多蛋白质时，单宁会使蛋白质形成不溶性复合物，并让胃蛋白酶失去活性；不溶性复合物再与柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分混在一起，可能造成消化不良，从而导致腹痛。如果柿石较大，不易排出体外，将肠道堵塞，则可能会引起肠梗阻。







来源：学生与健康
编辑：郭蕾

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