莲雾界的LV 黑糖芭比大红多汁

互推小编 2023-05-25

寻常莲雾一公斤只要50多元，中国台湾农业试验所研发出一款名为「黑糖芭比」的莲雾，由于色泽红润、造型大颗、口感脆又多汁，去年曾在台北市第一果菜市场中夺下一公斤1050元的天价，比芭比娃娃价格更高。

助理研究员黄基倬说，黑糖芭比不只满足消费者需求，也比较不易裂果，且冷冻处理后也不易产生斑痕，十分适合走外销。只是未免农民一窝蜂抢种，目前农试所技转仍采限量、专区的方式进行，并建议农民于10月催花，不只可进占每年7到10月国产莲雾数量较不足的情形，也能避开台风产季。

黑糖芭比和一般常见莲雾大小差异明显，色泽也较讨喜。（图／潘子祁摄）

莲雾裂果，农友永远的困扰

目前国内莲雾种植面积约有4714公顷，以屏东县、高雄市为主要的产地，年产量8.2万公吨，而年产值达40到50亿元。目前除内销外，加拿大、新加坡、香港、中国亦是主要的外销国。

不过农业试验所凤山分所长陈甘澍说，目前国内的主要莲雾品种缺乏果形大、色泽深红，且糖度和风味表现均佳的品种。以目前最常见、占种植面积5成的南洋粉红种来说，容易在气温升高后产生裂果，虽然不影响口感，但却十足影响卖相，是莲雾农相当头痛的问题。

而俗称巴掌莲雾的印尼大果种，和粉红种相较起来虽然裂果率较低，但在2月时却容易受低温寒害影响而留下病斑、甚至生病；再加上果实颜色淡、不够红，因此市场上需求一直不高。

为此农试所凤山分所便于2005年开始尝试藉由育种解决产业问题，2011年时便先育成台农1号「紫晶」品种，不只裂果率低、果肉脆而多汁，并带有酸甜风味。「但是她紫到发黑，主流市场不易接受。」热带果树系助理研究员黄基倬说，因此育种工作得再更进一步。

历经4年，黄基倬才终于选拔出满足消费者各方需求的「梦幻逸品」台农3号，并命名为黑糖芭比。

研究员黄基倬（左）说，黑糖芭比的育种较过去台农一号更符合市场导向，也希望藉由限量控制避免一窝蜂抢种、价格崩落的情况。（图／潘子祁摄）

黑糖芭比（右）保有印尼大果种莲雾（左）果形大的特性，颜色又更加红润，相当符合消费市场期望。（图／潘子祁摄）

又大又红又好吃，每颗要价175元

黄基倬说，黑糖芭比保有印尼大果种「大」果形的特色，平均一颗重达200公克，更重要的是她色泽大红祥瑞，十分讨喜；实测糖度又有12。Brix，且甜中带酸让莲雾风味更佳，相当适合做成精品水果礼盒贩售。

已经技转、有少量产出的农友曾于去年将约200台斤的黑糖芭比，送到台北第一果菜市场拍卖，结果得出一公斤1050元的历史新高，平均每颗175元，无怪乎试验所上下都封黑糖芭比是「莲雾界的LV」。

另一方面，黑糖芭比也相当适合外销。黄基倬说，虽然黑糖芭比不能拍胸脯保证「完全不会裂果」，但在同样室温的情况下，她的裂果和病斑表现较其他品种来得佳，病害防治上也和一般莲雾并无差异。

加上她果实扎实、冷冻后也不易有受损，连今年寒害、连续24小时以上的摄氏5度C低温都只有微冻伤，因此相当适合做成外销主力品种。

6、7个一装的莲雾曾卖到1050元的天价，成为莲雾界的高档新星。（图／潘子祁摄）

嫁接1.5年后量产，农试所建议10月催花

目前全台共有3个产销班已经技转完成，最快于明年底能有2到3万公斤的产量在市面上流通，粗估一公斤价格约落在750元。

黄基倬说，目前农试所希望黑糖芭比走精致、高端的销售市场，因此授权上也不希望过度浮滥，导致农民抢种、价格低落，因此这次也特别采取限量、专区的方式进行技转。也由于数量受限，因此他建议取得品种权的农民，只要将园内质量和结果率较差果树，改嫁接成黑糖芭比即可，嫁接完成后快则1.5年便可开始量产。

黄基倬也建议，取得品种权的农民可以同步考量国内莲雾产季、配合催花。以目前所有品种量产的时节来看，以7到10月为莲雾供给较少的时期，因此黑糖芭比可以在每年10月催花，于翌年7月前采收、上市；不只避让全年都有莲雾产出、避开高峰，同时也降低遭台风侵袭、摩擦、落果的风险。

所长陈骏季说，近年全台对气候变迁的感受越来越深刻，也让农耕环境更为恶劣。目前农试所以干旱和瞬间强降雨为主要克服目标，希望透过育种方式进一步提升农业对气候变迁的适应力。此外农试所也正积极结合各地农业气象站的信息，希望将来推出APP，加强各地生产区对地域性天气的掌握。

根据农试所统计，目前国产莲雾在7到10月为供应量较不足的时段，而黑糖芭比正好可以补足。（图／农试所提供）

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