寻酒的乐趣•伏特加，你喝对了吗

互推小编 2023-05-26

聊聊伏特加。

其实个人对伏特加不算很感冒，因为市面上常见的伏特加大多是无色无味的。作为鸡尾酒的基酒固然不抢风头，但对于大多数不太适应鸡尾酒、习惯了白酒的中国人来说，伏特加并不是什么好选择。

不过伏特加也并非不能品，得喝对了。放在冰箱冰冻七八个小时以后，你会发现，伏特加其实也挺好的。

今天拿斯米诺21号（红牌）、芬兰、灰雁三个伏特加来喝喝，都是一式双份，一瓶冰冻了8小时+，一瓶常温。

先喝斯米诺21号（红牌）。

斯米诺是伏特加里一个绝对没有办法绕开的品牌。1818年起源于俄罗斯，后来十月革命的政治动荡，斯米诺家族浪迹天涯，一直到现在，除了保留了斯米诺这个名字，其实也说不准是哪个国家的品牌了，因为它虽然是属于世界烈酒顶级王朝——英国帝亚吉欧公司旗下的一个品牌，但是全世界很多国家都有生产。我手里这款斯米诺21号就是全世界销量第一伏特加产品，经过三次蒸馏和十次过滤，是绝大多数调酒师最爱用的调酒基础款。

当然了，斯米诺之所以出名，也不单纯靠品质，电影007系列没少帮它造势，詹姆斯·邦德那句世界名言“伏特加马天尼，摇的，不要搅拌”，用的就是斯米诺伏特加，而且在好几部电影里，邦德干怼斯米诺（红牌黑牌都有）的镜头也是很抢眼的。

闲话少说，喝。

常温。闻杯，酒精味还是明显的，但不算突兀（比波兰1906、美国深蓝好多了）；品饮，入口挺顺，中段甜味出，舌头有微微刺激感，尾段很干净而且保持着冲击感，下咽时喉咙那里有点刺激，但是酒体很滑溜。

冰冻。闻杯，酒精味非常淡；品饮，很顺滑，有厚度，清甜得很舒适，酒体在口腔、以及下咽的刺激感大大减弱，回味时鼻腔也很舒服，干净爽口，只是舌根稍微有点刺感。

很多人觉得，红牌那么便宜，几十块钱，能好到哪？偏偏呢，这货在国际上拿奖无数，在基础款伏特加里，不说独孤求败，也是打遍天下难找对手，从这点来说，也是打脸我们的白酒啊。

芬兰伏特加，1970年诞生于斯堪的纳维亚，用芬兰独有的、生长在苦寒之地的六棱大麦为酿造原料（据说这种大麦含油量极低，从而让酒体更加纯净），采取采取长时间连续蒸馏方式，使用号称超过一万年的冰碛过滤，保留了冰河时期原生态的冰川水兑入而成。

常温。闻杯，伏特加基本上都是酒精气息，没啥好说的。品饮，口感非常干净，淡淡的甘甜，酒体柔顺度不错，对口腔的刺激性和下咽的辛辣感比红牌大点，回味比较清爽干净，有一点清苦在舌根。

冰冻。闻杯，酒精气息变得很微弱，冰爽清新；品饮，入口明显清甜(甜度比红牌大)，口腔刺激性大幅度降低，口感黏稠，下咽很顺但仍有辛些许辣感，回味干净，舌根一丝清苦。

法国灰雁。

灰雁历史不长，1997年才出来，在法国干邑区（喝洋酒的别告诉我不知道干邑区），一个从诞生开始就瞄着“酿造世界上最好的伏特加”去搞的品牌，世界评酒协会将其评为“世界上口感最佳的伏特加”。灰雁用法国软冬小麦酿造（高端法式面包和糕点的原料），与此同时，跟其他品牌竞相宣传的多少次蒸馏相反，它只一次五步蒸馏，兑上香槟区石灰岩自然过滤的水，完事。据说呢，世界上只有灰雁是在酒窖酿酒大师的严格指导和监督下调配而成的。

闻杯，刺激感有但是很微弱，气息温和，隐隐约约还有点花草香气。品饮，入口非常柔和，中段体感也很舒适，舌面微微发热，酒体很绵密，下咽后喉咙的刺激感很低，干净而浓郁，回味隐约有一丝香草气息，舌根没有任何甘苦的体感。

冰冻。闻香，几乎闻不到酒精气息，但也没有其他味道。品饮，入口的一瞬还真有点感动，绵密柔顺，甘甜而浓郁，酒体对口腔的刺激感很低，黏稠感足，下咽时温热但不刺激，回味有淡淡香草味道。

灰雁，是可以品的。

说到灰雁，还有个趣闻，美国上一任总统大金毛，在2005年以自己名字创立了一个伏特加品牌，连瓶子的设计都异常大金毛，豪气冲天的说要打败灰雁，结果大金毛的品牌2011年停产了，灰雁依旧翱翔。

伏特加的酿造原理其实很简单，大部分是用富含淀粉的谷物或薯类发酵生产出高度酒后，兑水（当然是经过处理的）。也有用葡萄做原料的不过不多，甚至有些国家精打细算还有用酒糟生产的，所以，绝大部分伏特加本身的成本并不高。

伏特加有趣的地方在于，它跟我们的白酒一样掐头去尾，把香气最丰富的头尾都去掉，只用中段最没有香气的酒（威士忌白兰地是保留的，但是因为尾段酒杂醇太多，所以威士忌白兰地喝醉过人都知道，那个滋味是欲仙欲死的），而且至少会蒸馏三次，多的十几次蒸馏都有，完了还要用活性炭多次过滤，所以原味伏特加基本上就是无色无味的。

决定伏特加品质最大的区别在于什么呢？并不是用什么粮食，也不是用什么工艺，是水。

伏特加经过蒸馏后的度数甚至高达九十几度，你不可能直接喝，于是就兑水，不同的国家不同的品牌，用的水不一样，直接就导致了伏特加口感和品质的不一样。比如芬兰伏特加，据说用水水源方圆1,200公顷都列入了保护区。

很多事情，不能想当然，喝酒亦如此。就算是伏特加这种在很多人印象中“酒精兑水”的产品，其实你深入了解以后，还是会发现很多很有趣的东西。

伏特加，以上。

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