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沉迷烘焙的新手，该如何选择初始装备？

互推小编
 

最近看见某宝上面一家官方旗舰店推出了新款烤箱，虽然200的价格买不到太多功能的烤箱，但是作为入门级已经是非常合适的了，

那么问题来了，有了烤箱，面对五花八门的烘焙材料该如何选择呢？

首先来看看工具类吧！

搅拌棒

打蛋器和电动打蛋器想必没有人会对他们陌生吧。

坚持人工搅拌的，都是生活的“勇者”。为什么？因为要打出软性打发和硬性打发的蛋白，你可能需要不停的挥动手臂超过半小时！

因为亲自尝试过手动打发蛋白和奶油，很明确的告诉各位和我一样的菜鸟：除非你是主业摄像的“无情铁手”，不然是打发不到制作需求的，放弃吧，电动搅拌器多好用啊！

如何挑选电动搅拌器？

  • 看功率：目前市面上销售的电动打蛋器功率不尽相同，建议大家尽可能选择功率稍大的电动打蛋器，因为功率太小的话，意味着打东西时需要更多的时间，而且一般低功率的打蛋器冒牌山寨产品较多，非常容易坏掉。
  • 看质量：打蛋棒最好是优质的镀铬不锈钢材质；多档位选择满足不同食材需求；
  • 看功能：其实打蛋器不仅仅可以打蛋打奶油，换接头的话，还可以打薯泥、处理婴儿食物的话，就物超所值了。

厨房秤

在看烘焙教程的时候，都会有很明确的数值标出，严谨的配方能够使烘焙出来的食物更加完美，味道更加细腻。

在选择购买厨房秤的时候，建议选择2/0.1g的，作为家庭烘焙，最重要的不是上限多少克，而是精确到0.1g会使你产生更少的麻烦。

一个20+左右的厨房秤能够陪伴你许久，如果是充电款，那足够你进阶到“高级”水准了！

刮刀和刮板

刚入门的时候，小编觉得凭借咱多年的和面技术，区区蛋液和面是难不住咱的，直到尝试戚风蛋糕，低筋面粉和蛋白混合时，面糊非常容易缠在打蛋器上，用筷子吧，又和不匀；用手吧，那种稀稀糊糊的手感，噫……

由此可见，刮板和刮刀是提升效率的必要工具。

  • 刮板小巧但是很有用。比如可以刮掉案板上的面团，或者将我们做完的面团挪到其他平台上去。
  • 刮刀是扁平的软质刮刀，适合用于搅拌面糊，将不同的面糊搅拌在一起。又可以清理碗壁上残留的面糊，节约食材且方便清理。

锡纸、油纸

锡纸具有可塑性，可以包裹食物，也可用于烘焙模具中防止液体流出。多用于烤制肉类，芝士蛋糕，巧克力布朗尼等。

冬天到了烤个红薯、玉米也是极为方便的。

油纸的最大功能为防止食物粘黏，所用于甜品烘焙，小饼干，戚风蛋糕神马的就是用它了！至少省去了洗洁精洗烤盘的功夫……

面粉筛

面粉筛可以帮助筛掉粉类里面的颗粒。

多种粉类混合的时候可以帮助混合得更加均匀，防止后面的搅拌过程中产生结块问题。

特别是蛋糕，一定要使用非常细密的面粉筛，保证烘焙出来表面细腻完美。

无论是半自动还是手动，筛面粉也是必不可少的操作，盘他！

ps小编都是直接用豆浆过滤筛，基础款蛋糕制作没问题！

模具

挞模、蛋糕模、巧克力模具、翻糖模具……就看你要做什么了。

选择的时候要买活动底或者无底的，方便脱模。还有，在制作挞类甜品时，一定要选用不粘黏的挞模！

4寸、6寸、8寸是最适合家庭小烤箱的模具，一个6寸的圆形模具做出来的蛋糕，足够叫上小姐妹，泡壶茶，度过一个完美的下午啦！

其他

最近搜某宝，很多店铺都推出了“月饼套装”“牛轧糖套装”之类的，对于新手而言最好还是做足功课再去购买，一是注意套餐里有没有工具是和手上现有的工具冲突，二是作为“铁公鸡”来讲，选个刮刀都是精挑细选的，那价格方面肯定要仔细斟酌啦嘻嘻~

而量杯、量勺等工具可买可不买，毕竟现在教程那么多，找个单位是“克”的学习就没问题啦~新手嘛，重在尝试！

好看的甜点千篇一律，有趣的小编就在这里~

下一期介绍新手如何选择购买烘焙材料啦。

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