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#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#简约款小清新奶油蛋糕

互推小编
 

今天做一款简约款小清新的生日蛋糕~ 蛋糕不一定非要等生日的时候吃吖 平时想吃就吃~ 偶尔吃一点，不怕长肉肉啦~

By 桔子甜品 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • ↓6寸戚风蛋糕↓ 1个
  • 鸡蛋 3个
  • 低筋粉 65克
  • 玉米油 45克
  • 纯牛奶 45克
  • 白糖（放蛋黄糊里） 12克
  • 白糖（放蛋白里） 35克
  • 柠檬汁 2滴
  • 香草精 2滴
  • ↓蛋糕夹心↓
  • 淡奶油 400克
  • 糖粉 35克
  • 时令新鲜水果 160克

做法步骤

1、先来做6寸戚风蛋糕胚。低筋粉过筛倒入盆中，加入12克白糖和植物油，翻拌均匀。

2、加入牛奶。

3、翻拌均匀，拌至没有干粉状态即可，，不要过度搅拌。

4、将鸡蛋蛋白和蛋黄分离。我用圣迪乐村谷物蛋，好的鸡蛋做出来的蛋糕很香，没有蛋腥味。

5、蛋白中加入两滴柠檬汁去蛋腥味。蛋黄加入面糊中，可以加两滴香草精，不加也可以。

6、蛋黄糊快速翻拌均匀。

7、呈光滑细腻的蛋黄糊。

8、下面打发蛋白。分次加入白糖，打发至干性发泡状态，即倒扣盆子，蛋白糊不会流动，提起打蛋器的头，有个小三角。

9、取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，快速翻拌均匀。

10、将上一步拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊中，快速翻拌均匀。一定要快速，以免消泡。

11、将上一步拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊中，快速翻拌均匀。

12、一定要快速翻拌，以免消泡。

13、放入预热好的烤箱，中下层，150度，烤50分钟。中途不要开烤箱门。烤好取出，倒扣晾凉后脱模。

14、打发奶油。奶油+糖粉，先高速打发至浓稠酸奶样，再低速进行打发。抹面的奶油七八分发，不流动就可以。夹心的奶油可以稍微打硬一点，但是千万不要打过头了！ 有颜色的，在奶油里加一滴食用色素即可。

15、将晾凉后的蛋糕切成三片。取一片蛋糕片，抹上一层奶油，摆上切好的水果块，再抹一层奶油，盖上蛋糕片，再抹奶油+水果+奶油+蛋糕片。

16、夹好奶油水果的蛋糕，在外面薄薄抹上一层奶油。这样蛋糕抹面的时候蛋糕屑不会跑出来。

17、蛋糕周围和顶部挤上奶油。

18、用刮刀+抹刀，将蛋糕抹平。

19、蛋糕进行装饰。可以用裱花嘴，我这里就是挤了圆球，直接把裱花袋前面剪了小口。

20、装饰完成。

21、简简单单的，就挺好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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