广西的10大糕点，过年来吃糕，寓意“步步高升，事事如意”

互推小编 2023-05-30

广西地处边陲，少数民族众多，许多古老的民族饮食风味十分突出。但是，明清以来，商贾云集，使得广西的饮食风味，兼收并蓄了粤、川、湘、浙、赣、闽等地方菜肴的特点。在糕点的制作上尤其突出，既有其他省份的特点，又有自己本土的食材，成就了广西糕点的独特之处。

马上就是新年了，过年来吃糕，寓意“步步高升，事事如意”，说明糕是十分吉祥的小食。小编因此整理了广西的10大糕点，以飨大家，还是排名不分先后!

咸年糕

年糕是专为过年而生的，自古是年夜祭神、岁朝祭祖的贡品，后来因为“年年糕”谐音“年年高”，成为春节重要的年俗美食，是过年的绝配。年糕很普遍，南北都有，广西也有自己的年糕。因此，小编将年糕放在第一位，朋友们不会有意见吧！

广西年糕和江浙的大不相同，其中的咸年糕，要掺和盐水，再投入荔浦芋丁、猪肉丁、海米等馅料，再将和好的糯米粉团子放进垫好竹叶的笼屉中上笼蒸熟。年糕带有一股淡淡的新竹叶的香气，吃起来十分美味可口。近些年，在广西漓江旅游，还流行一种船上糕，也是咸鲜味的年糕，里面的馅料很多，有猪肉、芋头、虾仁，还有青蒜叶子，非常的好吃。

马蹄糕

马蹄是广西有名的特产，与藕粉、槟榔粉、百合粉并称为广西四大甜品特产。用其来做糕点，寓意十分的吉祥，有“马到成功,年年高升”的寓意在内。这是一种用米粉子掺入一点马蹄粉做成的小小的甜点心，是小孩子们的最爱。

芋头糕

广西荔浦芋头的大名，早在明清时，就已经名扬天下。据说，皇帝老儿也喜欢吃。用其做成芋头糕，还有“家庭和睦、子孙多福、美满平安”的寓意。首先荔浦芋头又粉又糯又香、和大米浆一起混合后，上蒸笼蒸熟，蒸好的芋头糕装盘蘸辣椒酱食用，吃起来细润柔软，清香味长。

白糕

白糕是很有意思的广西糕点，创制于广西的扶绥龙头乡，是龙头乡逢年过节常做的一种糕点。将大米浆一层一层地蒸熟，多的可达五六层，很有千层糕的意思，但是和千层糕又有不同，蒸熟后在糕的表面撒上炒香入味的碎肉、香葱、香菜、韭菜等佐料，吃的时候的要拌上油、盐、辣椒等配料，吃起来，咸香可口，十分的美味。

沙糕

沙糕是广西壮族的美味，2020年获得广西的特色小吃一等奖。制作方法十分繁杂，是将米粉、芝麻粉、黄豆粉一层叠一层的蒸制，蒸的过程中还要加水一到两次，十分的辛苦。蒸好的沙糕，层次分明，或黄或黑或白，一层一层很有色彩感，吃起来十分细腻软糯，口感绝佳。

千层糕

千层糕似乎很普通，大江南北都有。但是广西的千层糕不是用面粉，而是七成的大米和三成的糯米混合磨成米浆，分别加红糖和白糖，调成红米浆和白米浆。白红相间，逐层蒸制，据说一些老师傅，在两寸深的铜盆内可以连蒸三十层。蒸好后，切成菱形块食之，糕质细滑，沁甜可口，且又有红糖的清香，令食者回味无穷。

梆梆糕

梆梆糕，是广西人记忆中的味道，“梆梆敲，碗儿糕”是旧时卖糕的小贩，叫卖时敲竹筒，发出“梆梆梆”的声音，所以就把碗儿糕叫做“梆梆糕”了。而梆梆糕担子，其实就是卖两种碗儿糕，一种是发糕，用较干的米粉子，加上发酵的粉子和红糖粉子拌匀蒸出来的发糕；另一种是米粉浆子，掺了红糖蒸出来的水糕，因为是用稀水浆蒸制的，碗中间凹下去了些，所以又叫它瘪瘪糕。