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福气满载生财袋，用一瓶XO海鲜酱做出新年味！

互推小编
 

猴年将至，朋友神神秘秘地问了地址

说要送一份红红火火，喜气十足的惊喜给我

因为觉得这份礼物还蛮特别的

也适逢新春佳节

所以忍不住专门做了菜，拍了照

来跟大家分享一下这份喜悦

如果喜欢这份菜谱可以在下面给我留言鼓励哦！

拆开外盒，深深地被里面的包装吸引了！

红底金粉的瓦楞纸盒

外裹着一张来自我朋友——也就是店主Pizza的手写墨宝

一个是寓意安康幸福、喜气洋洋的“福”字

一个则是代表暖意满满、吉庆祥和的“满”字

福满二字后面，则是这个酱料的名字

【诗家里】XO海鲜酱

XO海鲜酱起源于上世纪八十年代的香港

粤菜厨师以干贝、火腿、虾干等食材

经过特别的手法处理，炮制成酱料

因为味道鲜味，令人回味

所以就有人用法国干邑的最高级别XO

来为这款酱料命名

自此便有了“XO海鲜酱”了

Pizza的岳父刘师傅

是前五星级酒店粤菜大厨

诗家里的这道海鲜酱就是来自刘师傅之手

老人家每次做酱

都坚持亲手选材、配料、烹调

历时5小时才能精心熬制出来的手工靓酱


重点是不加任何调味料

仅仅依靠食材本身提鲜入味


为了不辜负老人家这份心思

所以我也以一道寓意包罗万有、袋袋平安的

福气满载生财袋

来祝福大家新年快乐啦！

材料：

鸡胸肉1块，马蹄6粒，西生菜1-2棵（视大小而定），番茄1个

调料：

XO海鲜酱，酱油，生粉，油盐若干

做法：

1、鸡胸肉洗净切丁，马蹄洗净切丁

2、用适量酱油（生抽），生粉，食用油腌制

3、加入XO海鲜酱，搅拌均匀后再腌制5分钟

4、轻手逐片剥开西生菜叶，用剪刀修剪成圆兜型

5、热锅下油，将腌制好的鸡肉马蹄丁下锅

6、翻炒后加入适量水煮熟鸡肉

7、在煮鸡肉马蹄丁的同时，放水热蒸锅，在水中加一点糖，待水滚后下油

8、将修剪好的西生菜快速在水中烫一下，在放了糖的热水加上油，会使得蔬菜不易变黄，保持翠绿

9、将煮好的带有酱汁的鸡肉马蹄丁放进烫好的西生菜中，以葱条或韭菜条把“袋口”扎实

10、在蒸锅上架上蒸架，蒸架上沾一点油，把扎好的生菜袋放在蒸架上，蒸3分钟

11、番茄切粒，加适量的水煮成番茄汁

12、把番茄汁盛在碟子上，然后摆上蒸好的福气满载生财袋，大功告成！

希望大家会喜欢这道新年菜式哦~

特别鸣谢！

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口味：劲辣、微辣

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公众号：郭小敏

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