从多品到爆品，掌中勺推动预制菜升级迭代

互推小编 2023-05-30

大湘菜报·湖南客户端记者何婷

3月31日，掌中勺草原牛杂户外品鉴交流会在浏阳两型工业园举行，该品牌正式发布以精品牛杂为代表的年度系列新品，用108道产品为牛杂预制菜筑起“护城河”，此举意味着湘菜预制菜传统生产企业正从多品类SKU时代全面升级迭代至单品爆品时代，从产业垂直、产品聚焦的角度为湖南预制菜高品质发展探索新方向。

参观、品鉴、交流，活动现场香飘四溢，人气爆棚。来自全国各地近300家食材经销企业参与交流会，湖南省非物质文化继承者、湘菜泰斗王墨泉，湖南省食品质量安全技术协会专家杨代明，大湘菜报总编辑陈胜年，浏阳市省级农业科技园区党工委书记刘正德等嘉宾出席活动，湘菜大师张小春、郑强生现场烹饪，金汤牛品烩、干锅黄牛杂香满工业园。

据了解，掌中勺品牌成立于2007年，是湖南省著名商标，公司产品线分为“酒店预制菜”、“家庭预制菜”、“快捷料理”和“方便米饭”四大板块，在湖南浏阳、四川德阳等地设有3座工厂，是湖南预制菜企业销售额过亿元品牌，目前主要围绕牛杂、猪肚副、扣肉、扇子骨和笋子等产品板块逐一进行特色发掘与味型细分。同时，掌中勺也是湖南为数不多提早在C端家庭消费领域和新零售电商领域布局深耕的企业，目前在天猫、抖音等平台均设有线上旗舰店，率先将“湘味预制菜”概念进行全网传播。

“我们做产品的决心就是抛开世俗，重新定义牛杂。”掌中勺食品董事长甄泽华表示，预制菜内卷已经到了“掀桌子”的地步，而产品不聚焦将导致产能无法聚焦，而目前牛杂品类暂无第一品牌。据他介绍，公司目前以内蒙古锡林郭勒盟的草原散养牛肉为标准食材，邀请湘菜泰斗王墨泉等大师担任出品技术研发顾问，以“酱卤工艺、薄盐预制”为核心理念，计划用10-15年时间围绕牛杂打造出108道适用不同场景、拥有不同味型的产品，第一期推出了包括臻味黄牛杂、干锅黄牛杂、红烧牛腩等在内的18道牛杂菜。