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媳妇过年不要怕，教你11道蒸菜，1个蒸锅搞定1大桌，个个漂亮大气

互推小编
 

过年了，人人欢天喜地，不用上班，不用上学，吃吃喝喝，很是开心！

但是，有一个人却怕过年，因为她比平时更为辛苦，那就是媳妇儿，家里的主妇们，洗洗刷刷，煎炒煮炸，一刻不停！

在所有的菜里，蒸菜是最简单的。有客人来，或自己家人吃，只要有一个大蒸锅，一锅可以同时出好几个菜。

食材可以在前面慢慢准备好，客人一到，连盘全部一起蒸，轻轻松松端上桌，这下主妇们再不用怕过年了！

今天分享11道蒸菜，有鱼有肉有虾，有蔬菜有主食，足够你应付一大桌客人了！

很多菜10分钟内就能上桌，绝对不丢面子。

第一道，蒜蓉粉丝蒸虾，香气扑鼻，明艳诱人，鲜美好吃。

做法：粉丝泡软，鲜虾去虾头虾线，把虾放粉丝上，撒部分蒜蓉，开水上锅蒸8分钟。出锅后淋上爆香剩余蒜蓉的热油，撒葱花。

第二道，虾仁蒸玉子豆腐，色香味俱全，健康营养又好吃。

做法：玉子豆腐切段，上面放黑胡椒粉腌制过的虾仁，蒸8分钟。出锅后，用蒸出的汤汁，加少许酱油、耗油，用水淀粉勾芡，淋在虾仁上，撒葱花。

第3道，肉末黄金卷，香气扑鼻，冷吃、热吃别有一番风味。

做法：肉馅加盐、料酒、黑胡椒粉、酱油腌制，煎一张蛋皮，抹上肉馅，上锅蒸15~20分钟，冷却后切薄片。这个菜可以提前做好密封保存，客人来了切一切就能上桌，2分钟就行。

第4道，紫糯米八宝饭，色泽鲜艳，精致美观，甜蜜糯软，传统年夜饭主食，压轴上桌。

做法：紫糯米和白糯米煮熟，加糖拌匀。大碗内抹猪油，排放果干，放上糯米粉，中间填豆沙，再盖上糯米饭，蒸15分钟，出锅后倒扣，上桌大家分食。

第5道，小米香菇蒸排骨，鲜美滋补，健康美味。

做法：小米浸泡，排骨焯水。锅内爆香葱姜蒜后，加排骨和小米搅拌均匀，上锅蒸1个小时左右。

第6道，肉末蒸芋头，红红火火，鲜香软糯。

做法：盘底铺上荔浦芋头条。锅里加油，爆香蒜末，先炒下肉末，加料酒、酱油、黄豆酱，然后连汤汁把肉末铺在芋头上，蒸20分钟。

第7道，蒜蓉粉丝蒸花蛤，鲜美简单，人人都喜欢。

做法：粉丝泡软。加上花蛤，蒸5分钟，出锅淋上爆香葱蒜的热油，这个最简单了。

第8道，酸菜肚片汤，酸味可口，开胃健康。

做法：酸菜、肚片、豆芽放一锅，蒸10分钟。

第9道，清蒸鮸鱼，其它鱼也可以，比如鲫鱼、鲳鱼等。

做法：鱼剖洗干净，盐和料酒抹一抹腌制，加上姜丝，入锅蒸15~20分钟，看鱼的大小，鲫鱼时间可以短一些。出锅后淋热油。

第10道，蒸春卷皮，薄如蝉翼，卷肉馅吃，可以做年夜饭点心或主食。

做法：饺子皮7、8张一撂，中间刷油，叠起来用擀面杖擀开，蒸8~10分钟左右，出锅后一张张撕开，炒点肉馅，每个人包着吃。类似于春饼卷鸭皮。

第11道，梅干菜蒸扣肉，压轴大菜，油而不腻，香气扑鼻，软烂醇香，现在真正会做的人已经很少了。

做法：这个比较精致，做法复杂一些，但是事先做好，客人来时热一下就可以，反而是最快上桌的。

五花肉煮熟，切大块，先在油里炸，到表面金黄，再煮一会儿，再炸到表面起泡。冷却后切片，皮不切段，肉皮朝下放碗里，然后放上梅干菜，料酒，酱油和少许糖，不用加其它任何调料，高压锅蒸半小时。吃的时候倒扣，就是图片中的样子，可以反复蒸，越蒸越香越好吃！

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