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“秋天常吃瓜，中药不用抓”！秋瓜该怎么吃？正当季，千万别错过

互推小编
 

老人常说“秋天常吃瓜，中药不用抓”！

那么秋天该吃什么瓜呢？作为“秋天第一鲜”，它被称为“蔬菜中的黄金”，正当季，千万别错过。

它就是南瓜：可保护胃粘膜、帮助消化；防治糖尿病、降低血糖；体质虚弱的人吃南瓜有助于强身健体、抵御初秋寒气。

一、黄金南瓜粉蒸肉

1.准备小南瓜一个，把外皮削干净以后。切成几瓣，去除瓜瓤，摆放整齐。

准备五花肉300克，切成均匀的小块；生姜一小块切成姜末；大蒜几粒切成蒜末；和五花肉放在一起。

2.把五花肉腌制一下。盆中加入几粒干辣椒、半粒八角、蚝油5克、料酒10克、老抽2克提一下底色。再加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克，先把调料抓匀。

小葱一根，捏出汁水。抓拌均匀后，腌制15分钟。

3.接着把大米炒一下，开中小火不停颠锅翻炒2分钟，期间加入少许食盐。2分钟以后，把大米已经炒黄炒焦，即可起锅。

把炒好的米倒入榨汁机里，打成米粉备用，再把腌好的五花肉逐个放入米粉中。抓拌均匀，使每一块五花肉都均匀裹上米粉，然后把裹好米粉的五花肉放入南瓜中，再盖上一层保鲜膜。

4.开始蒸五花肉，锅内烧水，放上篦子，然后把五花肉放入锅中。盖上锅盖蒸40分钟，40分钟以后，五花肉和南瓜都已蒸熟蒸入味。

把五花肉从锅中取出，倒扣在盘中，加上少许香菜点缀即可上桌。

二、南瓜饼

1.准备南瓜一小块削去外皮 ，切成小片。上锅蒸8分钟，蒸熟以后取出放在小盆中，加入白糖10克， 增加南瓜的甜度，用勺子按压成南瓜泥 ，化开白糖。

2.打入两个鸡蛋， 先把鸡蛋和南瓜泥搅拌开，温度稍凉一点， 倒入酵母3克，用筷子搅拌化开酵母粉 。

把搅拌好的南瓜鸡蛋液倒入一个稍大的盆中，加入普通面粉 ，面粉要分次添加，用筷子搅动，搅成比较粘稠的糊状 ，发酵1个小时。

3.取出电饼铛，锅热以后 ，用小刷子刷上一层植物油 ，把发酵好的南瓜糊全部倒在电饼铛内。

用锅铲把南瓜糊铺平 ，摊圆撒上黑芝麻， 盖上锅盖，煎一分钟 ，掀开锅盖翻一次，来回翻几次， 几分钟以后。

南瓜饼就熟了，把南瓜饼取出放在案板上面，用刀切成小方块放在盘子中。

三、南瓜炒百合

1.准备几颗鲜百合，把根部切除、用手打散，放入清水中浸泡洗干净；。一段南瓜削去外皮、切成菱形片。

2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水接近沸腾的时候倒入南瓜片，大约四五分钟、南瓜断生以后倒入百合，继续焯水十几秒钟，把它们一起倒出来控水备用。

3.锅内烧油，加入少许清水，放入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖，快速搅拌化开调料，再淋入一点水淀粉，让汤汁变得粘稠，方便包裹入味，然后倒入控过水分的的南瓜和百合，迅速翻炒均匀，淋上一点明油提亮色泽，就可以出锅装盘了。

四、酸辣南瓜丝

1.准备一节嫩南瓜，切成细丝，切好以后用清水浸泡洗干净，去除表层的黏液。再切一点青红椒丝，大葱切成圈，生姜切成片，适量的干辣椒段备用。

2.碗中放入适量的食盐、味精、白醋、香油，再淋入少许水淀粉，搅拌化开调料，像这种快炒菜碗料一定要提前备好，方便后期快速出锅，保持清香脆嫩的口感。

3.烧半锅开水，淋入少许白醋便于保持脆嫩，把南瓜丝倒进去，快速焯烫3秒钟立即倒出来，并迅速用清水冲洗过凉，南瓜丝切记不能烫太久不然就煮面了。

4.锅内烧油，放入葱姜爆香，放入辣椒段继续炒出香辣味，辣椒微微发黄以后倒入碗料烹出香味，倒入南瓜丝猛火快速翻匀，再撒入青红椒丝，稍微翻炒几下立即出锅。

这道脆嫩爽口的酸辣南瓜丝就做好了。

五、蛋黄焗南瓜

1.半个圆南瓜去根部，去皮去瓤，切成3厘米左右的粗条；两个咸鸭蛋取出蛋黄切碎备用；几根小葱切成葱花。

2.锅内烧水，把水烧开以后倒入南瓜煮2分钟左右，倒出用清水冲洗后沥干水分，然后在南瓜上面均匀地撒上一把干淀粉。

3.锅内烧油，油烧至5成热时倒入南瓜，小火炸2分钟左右，炸至南瓜呈金黄色，外皮酥脆，就可以倒出控油了。

4.锅内烧油，开小火把鸭蛋黄倒入锅内炒碎，再倒入南瓜，加入一点白糖、胡椒粉翻炒，鸭蛋黄均匀地裹在南瓜上就可以出锅装盘，最后撒上一点葱花点缀。

（开心）

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