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疫情总反复！建议：少囤米面油，多囤4类“半成品”，营养耐储存

互推小编
 

随着小雪节气的到来，我们也将迎来“三九”寒冬。冬天是疫情最易反复的时期，日常除了增添衣物保暖以外，在饮食方面既要保证食物充足，也要保证营养均衡，才能增强免疫力。

疫情的第3个年头，大家都养成了囤粮的习惯。再加上天冷不愿意出门，很多家庭都会储存粮食，以备寒冬。所以建议大家少囤米面油，多囤4类“半成品”，满足日常所需，耐存放、营养全，还省得过年多花钱。

一、速冻品(饺子、馄饨、包子)

推荐做法：【白菜猪肉馅饺子】

1.葱姜料水，是饺子馅鲜香的关键。锅里放八角、花椒，加一点水，小火慢熬个10来分钟。切点葱姜，把汁榨出来。把晾凉的料水倒进去 ，把葱姜水都给抓出来。再浸泡个几分钟，味更香。

2.调白菜饺子馅，不出水还鲜香。白菜剁碎，直接往纱布里一倒，使劲挤挤搦搦。倒出来，淋一点植物油拌匀。这才是防止白菜叶子会出水的关键。

3.五花肉馅，已经提前剁好了。分次往里面打入葱姜料水，每一次搅拌，都要顺着一个方向。倒里面的葱姜料水被全部吸收，再倒第二次，吸收完了，咱再倒一次。分个三四次往肉馅里打入葱姜料水，打到肉馅发粘了，更有弹性。

4.调饺子馅有四放二不放，四放指的是葱姜水、花椒水、激点热油或者小磨香油都行、放点盐。二不放是指的料酒和十三香。

最后撒上葱花，姜末。用200度的热油激一下，用锅盖盖住，省的香味流失。

二、肉蛋奶（腊肉、腊肠、鸡蛋）

推荐做法：【风干腊肠】

1.做腊肠用肥瘦比例3：7的猪肉最好，我们准备了4斤猪肉。把猪肉先切成均匀薄片，再剁成肉粒，灌腊肠建议手工剁肉更好吃。

准备大蒜一把，放在蒜臼中碾成蒜蓉，倒入肉馅中，再撒入食盐20克、加入白糖50克、胡椒粉20克、料酒30克去腥、啤酒半罐、老抽10克调色。

搅拌至肉馅把调汁全部吸收后放入适量的土豆淀粉，再加入辣椒酱30克，继续搅拌至肉馅起筋，腌制1个小时。

2.将购买来的肠衣用清水浸泡3分钟，浸泡以后把肠衣多清洗几次，去除腥味。然后把清洗干净的肠衣放在盘中捋顺，这时的肠衣细细的就一点，等会儿我们把它灌满就脱胎换骨了。

3.开始灌肠，把腌好的肉馅，装到灌肠器中盖上盖子，把洗净的肠衣套在灌香肠的模具上面，系紧肠衣的开口，把肉馅推进肠衣里面。

耐心的把肉馅推入肠衣中，腊肠灌好之后把腊肠扎成小段，用牙签把肠衣扎破，排出里面的空气，防止腊肠发霉变质。

然后把腊肠挂到阴凉通风的地方，晾制12小时，晾干水气备用。

4.12个小时以后用烤箱将腊肠拷到焦脆。烤箱预热一下，放入晾干水气的腊肠，烤四十分钟，把肠衣烤至焦脆取出，切片即可食用。

三、干菜（木耳、香菇、黄花菜）

【家常鸡蛋汤】

1.准备木耳和黄花菜各一把，放入清水中泡发。豆腐皮一张，切成菱形片；金针菇一把；菠菜几根，切成段；牛肉一块，切成肉丁；番茄一个，切成碎粒，再切一点葱花备用。准备鸡蛋两个备用。

2.锅内烧水，水烧开以后，把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来，快速用凉水冲洗几下，控水备用，焯水主要是为了去除食材中的异味。

3.锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，加入适量的清水，倒入焯过水的食材和牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克，搅拌化开调料。

汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉，汤汁再次烧开以后，撇去锅中的浮沫，把鸡蛋打散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后，倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段，稍微烫一下即可出锅。

好了，一道简单又好喝的家常鸡蛋汤就做好了。

四、根茎蔬菜（萝卜、土豆、洋葱）

推荐做法：【萝卜炒粉条】

1.一把粉条，提前用开水烫软，然后剪短一些，先淋上老抽把颜色拌匀，再淋上植物油防止粘连，这样能轻松解决粉条粘连、颜色不均的问题。

2.青萝卜一个，把外皮削干净、切成丝，火柴棍的粗细度比较好，太粗了不入味，太细不吃油、不香。然后把萝卜丝开水下锅汆煮一下、去除辛辣味，30秒钟就可以了，萝卜返青以后立马捞出来，用清水冲洗过凉、控水备用。

3.热锅凉油，先倒入五花肉片煸炒出油脂、这样成菜更香，然后加入葱姜、八角、干辣椒一起炒香，来点生抽提鲜、料酒去腥，把萝卜丝倒进去，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香调味，开大火快速翻炒、给萝卜入味。

4.然后加入少许的清水，把粉条倒进去多翻一会，让粉条吸收菜汤入味，汤汁收黏以后撒上小葱段，翻匀后美味即成。

（开心）

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