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面点师教你发面技巧,一碗面粉、半块南瓜,做出的花卷香甜又宣软

 

颜值和营养并存的南瓜玫瑰卷,和蒸馒头一样简单,出锅孩子抢着吃

面点师教你发面技巧,一碗面粉、半块南瓜,做出的花卷香甜又宣软

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南瓜玫瑰卷,就是用南瓜泥和面、做出来的创意花卷,口感清甜、造型美观,营养更加丰富,是一款非常适合小孩子吃的创意面食。

其实相对于普通花卷,南瓜玫瑰卷就是在造型上多花了一点心思,和面、发面的技巧和平时蒸馒头、蒸花卷都一样,唯一不同的就是做玫瑰的造型,也非常容易,擀成条卷起来、剪上两刀就成了。但是蒸出来的模样确实比一般花卷讨孩子喜欢,尤其是家里有爱挑食的孩子,用这用方法做菠菜卷、胡萝卜卷、红薯卷等等都行之有效,感兴趣的朋友一起来试试吧。

【南瓜玫瑰卷】

第一步:蒸南瓜

准备一节南瓜,切成均匀小块,放入蒸锅里面,大火烧开以后转中火蒸10分钟就可以了。

第二步:和面

南瓜蒸熟以后取出来,放入小盆里,趁热加入10克白糖增加甜味,用勺子摁压成南瓜泥,然后放在一边晾一会。

南瓜泥晾凉以后,加入3克酵母拌匀。然后把南瓜泥倒入大一点的盆中,分次加入适量的面粉,和成一个软一点的光滑面团,用锅盖盖住,密封发酵一个小时。

第三步:揉面制坯

一个小时以后,面团已经发酵至原来的两倍大,我们扒开看一下,里面都是蜂窝眼,说明面团已经发好了

在案板上撒一层面粉,拿出面团反复揉搓,排出里面的空气。面团揉光滑以后,切成大小均匀的面剂子,把面剂子揉一揉,揉成圆面坯,揉好以后用擀面杖擀成椭圆形的面皮。

把面皮从一头卷起来,最好卷的实一点。然后从中间切开,把最外层的面皮压在下面,像这样把所有的花卷都做出来。用剪刀在每个花卷上面剪四下,剪出花瓣,南瓜玫瑰卷的生坯就做好了。

第四步:蒸制

水烧开以后,把花卷放入锅中,花卷之间要留一些空隙,以免在加热过程中,花卷膨胀变大粘在一起,然后盖上锅盖蒸15分钟就熟了。

蒸熟的花卷先不要着急出锅,再焖一会,热气散尽以后再打开锅盖,金黄柔软的花卷就可以出锅了。

阿飞有话说:

1.酵母一定要等南瓜晾凉以后再放,以免在高温下失去活性,面发不起来

2.擀面皮的时候要多放一些面粉,以免卷起来后粘在一起,花卷层次不够丰富。

好了,一道清香柔软的南瓜玫瑰卷就做好了,家里有小孩的朋友赶紧试试吧,保证小孩子都喜欢。

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