猪肉不如牛肉健康？未必！挑准“黄金搭档”，滋阴清热，养好胃和肺
猪肉是餐桌上必不可少的食材，但如今不少人认为猪肉脂肪含量高，吃多了容易引起“三高”、肥胖等问题，因此狠下心来“戒猪肉”，选择牛肉、鱼肉等肉类。
吃猪肉就一定不健康了吗？这种想法过于片面。
有研究发现，猪肉中虽然含有较多的饱和脂肪酸（坏脂肪），但它与单不饱和脂肪酸（好脂肪）的比例约为5:5，与橄榄油的主要成分类似。因此适量食用猪肉对心脑血管健康也是有利的，反而还是牛肉中的好脂肪比例更差一些。
而且中医认为，猪肉也是一味中药，它性凉味甘，入脾胃经、肝经、肾经，有滋阴的的功效，可以润肠胃、补五脏、益气血、利二便、止消渴，适当食用有助于长寿。
01
吃猪肉，猪皮别丢掉
其实猪皮也有很高的营养价值，它的脂肪量只有猪肉的一半，蛋白质含量则是猪肉的2.5倍，且90%以上是弹性蛋白和胶原蛋白。
从中医角度来说，猪皮有滋阴补虚、清热利咽的作用，滋阴效果也比猪肉更强。
《伤寒论》中曾提到：“少阴病，下痢，咽痛，胸满心烦者，肤汤煮之”，这里的“肤”就是猪皮。猪肤汤可以祛咽痛、滋阴清热、美容养颜。
02
找好搭档，滋补功效更佳
秋季气候干燥，容易使人胃阴亏损、失于滋养，出现舌红少津、口干舌干、胃脘灼痛、牙龈肿痛、口腔异味等症状，这类人群可以将猪五花搭配紫苏，制成秘制肉花卷帮助缓解症状。
肉花卷
五花肉能润肠胃、补五脏；紫苏性温，味辛，具有理气和胃的作用，入菜清香解腻，用它做一道肉花卷，不用和面，猪肉秒变花卷，到底有什么制作窍门？
红焖肉
秋燥不仅伤胃更伤肺，想要滋润肺脏，此时一种秋果正合适！它的果肉清润解渴，它的皮和枇杷叶泡在一起代茶饮还有清燥润肺的作用，它就是雪梨，将它与滋阴的五花肉焖在一起相得益彰，今天就为您带来一道红焖肉！
小贴士
猪肉虽好，但过量食用也不利于身体健康。根据2016版《中国居民膳食指南》推荐，鱼、禽、蛋、瘦肉的摄入量，最好控制在每天120-200g；其中，禽畜肉类平均每日摄入40-75g较为适宜。
来源： CCTV回家吃饭
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