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面粉分三类,吃了这么多年的面粉你吃错了吗?

 


面粉是我们生活中必不可少的东西,不管你是蒸馒头,还是包水饺,或者是做蛋糕和面包都离不开面粉,但面粉又分三大种类,这个一般人是很少知道的,面粉的种类不同作用也就不同,吃了这么久的面粉,知道自己有没有吃错,请往下看。 

面粉的种类其实有很多,从常用上来说,我们日常就分为三大类,不同种类的面粉适合做不同的面食,用错了可能浪费了时间,也浪费了食材,结果可能还做不好。

面粉分类的依据是根据面粉中蛋白质含量的高低来划分的,

第一种为高筋面粉,蛋白质的含量也是比较高的,达到了12.5%~13.5%,第二种为中筋面粉, 蛋白质的含量是9.5%~12%,第三种分为低筋面粉,蛋白质含量在8.5%以下。

三种面粉的用处分别如下,

高筋面粉,在生活中我们一般用来做面包,因为含有蛋白质比较高,韧性大,做出来的面包非常好吃,还有弹性。

中筋面粉,我们平时吃的比较多的就是中筋面粉,也就是普通面粉,适合用来做包子、馒头、饺子等面食。

低筋面粉,主要是用来做蛋糕、饼干等糕点,一般蛋糕店里用的比较多,我们家庭里用的比较少。

如果用高筋面粉蒸馒头,由于蛋白质含量高,馒头会变得很硬,口感也非常差,如果用低筋面粉来蒸馒头,就会使馒头变得太过于松软没有弹性也不能成型,而中筋面粉正好不软不硬,吃起来口感也非常好。

有些人喜欢在家里自己动手做面包,由于选错了面粉,而多次失败,做面包只能用高筋面粉,你如果用了其它面粉,面包要么不成形要么没有弹性,因此面粉的种类不同用法也不同,不能乱用。

如果你做蛋糕或是面包失败了,看看自己买的面粉是不是符合的类型,不要忽略了面粉的问题,如果你有不同观点,欢迎评论区留言,您的支持是我的动力。

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