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明媚温暖的，金黄色的椰蓉球，已经13年了

互推小编
 

今天北京降温。一场大雪铺天盖地而来，四周全都变成白色。

这篇椰蓉球食谱，有些年头了。它拍摄于2008年深秋，距离现在整整13年。也是一个寒冷的天气，当时我称它为“深秋最明媚的甜点”。

我是很念旧的。总觉得13年前的自己，和现在的自己并没有多少区别，但其实，周围的一切一切，全都已经改变。

这款金黄色的椰蓉球儿，直到今天在西点店还能看到它的身影。依旧香酥浓郁可口，依旧温暖明媚。

只是不知道这些13年前的图片和食谱文字，还留有多少旧日的感觉呢？



【黄金椰蓉球】

(参考分量：30个)

配料：椰蓉100克，椰蓉10克(沾表面)，低筋面粉35克，奶粉15克，牛奶20克，蛋黄2个，细砂糖(或糖粉)50克，黄油50克


制作过程


黄油软化，加入细砂糖，搅拌均匀，并稍微打发(打发到黄油体积稍有膨大即可)。

加入蛋黄，并搅拌均匀。然后倒入牛奶，并搅拌均匀。

在搅拌好的黄油里，倒入椰丝、低筋面粉、奶粉。用手搅拌均匀，轻轻揉成面团(不要过度揉搓)。

取一小块面团，搓成直径约2.5cm的小球。

把小球在椰蓉里滚一圈，让小球表面均匀沾上一层椰蓉。

照这个方法做好所有小球，均匀摆入铺了烤盘纸（锡纸、硅油纸都可以）的烤盘，送进预热好上下火180℃的烤箱。中层，15-20分钟，烤到表面金黄即可出炉。

Tips：

1、这款椰蓉球没有完全打发黄油，口感香酥又不显得太过酥松，也利于小球在烘焙的过程中保持圆形。你也可以将黄油打发得更彻底，得到不同的口感。

2、每一盘椰蓉球的大小尽量保持一致，如果烤箱火力不均匀，在烤的中途可以将烤盘调整方向，避免小球出现有的已经熟了有的还没熟的情况。


最后，一个直播预告


好多同学都在说做吐司不知道怎么才能揉出手套膜，所以下次直播（周三晚7点），我特意选了一款北海道牛奶吐司，这是一款非常经典的吐司，同时也会详细和大家演示一下用厨师机揉面的过程，有兴趣的同学预约起来哈~

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