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炸鱼何须一锅油,一小勺酥香又健康,再附送独家挑鱼的小妙招

 

不知道为什么我特别爱吃海鲜,而且百吃不厌,没事就去海鲜市场逛,附近的菜市场也和卖海鲜的摊贩最熟,经常还能给个优惠啥的。海鲜蛋白质含量非常高,还没有太多的脂肪,吃了没有负担,不用担心发胖,也是健身人士的首选。今天去市场买了一条黄花鱼,这个从小就爱吃,可能因为打小就吃老爸做的黄花鱼吧。黄花鱼的肉都是蒜瓣肉,肉质细嫩多汁,油脂多很香。

选黄花鱼也有不少诀窍,虽然是比较熟的摊点,但是还是要有双慧眼呀,毕竟是入口的东西。选黄花鱼一定要看清,品种可是不太一样。首先看头要比较圆的这种,头相对较尖的那个可不是正经黄花鱼,而且鱼身也比较瘦长,肚子底下也是白色的,那种口感肉质要差了一大截,你仔细看看我买的这条就是正经的黄花鱼。

看鱼新不新鲜可是千万不要只看颜色,你以为颜色超黄的就新鲜吗?那可不是,有许多颜色过于鲜黄的可是染了颜色的,那个吃了绝对对身体有害。你只要拿个纸巾一擦,满纸都是黄颜色的就是染了颜色的。还有就是扒开黄花鱼的嘴看它的舌头要是黄黄的也一定是染了颜色。我真的佩服那些鱼贩,每条鱼染颜色也是够费工夫的啦。最后扒开鱼鳃要是比较红就说明较新鲜,用手轻轻按鱼身也比较有弹性,这样的黄花鱼挑回来才好吃。

黄花鱼可有很多做法,我老爸就喜欢拿来红烧。也可以香煎,或者做浇汁鱼。这次因为天气太热,懒得去厨房,想想大火炸鱼就怕了,索性偷懒拿电炸锅来做,非常省事味道也不差。

下面就看看我这道极其简单的黑胡椒煎黄花鱼的做法吧。

首先黄花鱼收拾干净沥干水分,切花刀。

用海盐和黑胡椒腌制半小时,黑胡椒可以帮助去除鱼的腥味,而且我也非常喜欢黑胡椒的味道。你要是不喜欢就可以用料酒代替,抹在鱼身上去腥味,只加一些盐腌制就可以。

最后在电炸锅的篮子里放上锡纸,撒入非常少的油,把腌好的鱼放入,用高火炸20分钟就完事,怎么样,比你站在厨房在油锅里大火炸鱼要省事多了吧。

这个做法比较偷懒,主要是为了省事,电炸锅太小把鱼切断了也不是很美观,追求完美的食客可能还是喜欢用锅炸。你是不是也有什么做鱼的花样呢?就别藏着啦。

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