2两红豆一碗面粉,卷一卷蒸一蒸,比馅饼好吃,比烤面包简单
#头条创作挑战赛#
红豆我们都认识,它的营养价值非常高,其中富含维生素E及钾、镁、硒等微量元素,都是人体所需的物质。它是粗粮类的,食物纤维含量很高,偶尔吃对肠道蠕动很有帮助。一些减肥的朋友就喜欢用红豆加薏米煮水,一般用来利水消肿。虽然它很有好处,但是日常生活中很少吃它,在我家都是把它跟黄豆黑豆一起磨成五谷豆浆喝,还有就是做成豆沙馅,不仔细想想很难想出它的其他做法。这次就分享一道关于红豆的美食做法。
这道做法中,红豆是做馅料一样的存在,不用不用费力去炒豆沙那样,因为是家常做法,怎么简单怎么来,味道也不会太差。整个做法很清爽,口味香甜蓬松,跟面包一样好吃,但是做法比它简单多了。这个做法我很喜欢吃,平时把它当做下午茶,三四点饿的时候吃一点果腹,味道香极了,又解馋,比馅饼还好吃,主要是不油腻。
做法很简单,跟做面包差不多,但是没有它这么繁琐,最后是蒸出来的,比较清爽。也可以用烤箱,但是会偏硬,毕竟不是真的面包做法。整形部分不用担心,最多卷一卷,然后用刀切分成块,最后上锅蒸就可以,非常简单。用2两红豆跟一碗面粉就可以,其他材料很简单,调味白糖,食用油,酵母,没有多大难度,喜欢的朋友可以收藏起来试一试,下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
100克红豆,500克面粉,5克酵母,35克白糖,2个鸡蛋,250毫升牛奶,20毫升食用油。
【制作步骤】
1.红豆放入清水,浸泡一个晚上,泡到用手一压就开的程度就可以。
2.淘洗干净放入蒸锅中,开大火蒸20分钟,用高压锅会快一点。
3.500克面粉放入盆中,磕入两个鸡蛋,加入5克酵母,35克白糖,搅拌均匀。
4.再用250毫升牛奶和面,一边倒一边搅拌,搅拌成面絮状,再加入20克食用油或者黄油。
5.下手揉成面团,刚开始表面很粗糙,先不发酵,把它移到案板上。
6.继续揉,像搓衣服一样,把它揉到表面光滑的程度就可以,盖上盖子,发酵到两倍大。
7.蒸好的红豆一碾就烂,把它移到碗中,调入适量的白糖,搅拌均匀即可,放在一边备用。
8.发酵好的面团体积变大,拉开内部可以看到丰富的蜂窝状。
9.把它移到案板上,揉搓排气,再把它擀成长方形面片,厚度0.5厘米左右。
10.在表面铺上前面的红豆,再从一头把它卷起来即可。
11.然后用刀切分成大小均等的面剂子,大小自己定。大概八份就可以了。
12.准备一个容易,普通金属盆也可以。把它竖起来摆入盆中。
13.盖上盖子,再次发酵到0.5倍大。看到明显变大就可以了。
14.在表面刷上一层鸡蛋液,然后撒点白芝麻进去。
15.表面盖上耐高温保鲜膜。或者锡纸盖一下。冷水上锅蒸,水开之后大火继续蒸35分钟。水一定要放够。
16.时间到了之后焖5分钟再开盖。出锅后不烫手就可以脱模了。
小贴士:
1.烤箱的话180度烤30分钟即可。
2.甜度根据个人口味添加,想吃甜一点可以再加20克进去。
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