面粉这样做太香了，出锅劲道爽滑，我家天天吃都不腻，给肉都不换

互推小编 2023-06-07

三餐美味，四季幸福，大家好! 面食在国人的饮食中占据了重要的地位，各个地域都有自己的特色面食，各有不同，但是都非常美味。今天，我要教大家做个好吃的面食，搭配上炒好的卤汁，真的是劲道爽滑，咸香适口，保证你没有吃过。赶紧来跟着我学吧！

【卤汁面片】

【基本材料】面粉，葱，蒜，小米椒，胡萝卜，青椒，猪瘦肉，食用油，生抽，蚝油，食盐，淀粉，黄豆酱，老抽

【基本步骤】

1.首先，准备300克面粉，全部放进和面盆里，再给里面加入一些食盐，用筷子将它们搅拌均匀。然后，准备一些清水，一边倒进面粉中，一边用筷子进行搅拌，要将面粉搅拌成面絮。接着，就要下手揉面了，用力地揉搓，直到将面絮都揉在一起，揉成光滑的面团。

2.给案板上铺上一些干面粉，将揉好的面团放在案板上再揉搓几下，然后，慢慢地把面团揉搓成一个长条形状。接着，取出菜刀，将长面条切成大小均匀的小面剂，再把每一个面剂都揉搓成一个圆球形，全部揉好后待用。

3.准备一个大碗，先给里面倒进一些食用油，然后，把揉好的小面剂摆放在油碗中。取出一个小刷子，蘸上食用油，给每一个面剂上都刷上一层食用油。最后，给碗口裹上一层保鲜膜，让面剂在里面静置半小时，让它们充分地吸收油分。

4.准备一块猪瘦肉，先用清水将猪肉表面清洗干净，然后用厨房纸巾将它表面擦干。接着，把猪肉放在案板上，取出菜刀，先切成薄片，再切成条，最后，全部切成碎丁。切好后，将肉丁放在盘子里待用。

5.装备一根新鲜的胡萝卜和一个青椒，先用清水将表面洗净，再取出来控干水。先把胡萝卜的外皮削掉，再把它的两头给切掉。最后，把胡萝卜放在案板上，切成碎丁。接着，开始切青椒，要把青椒的辣椒蒂拔出来，辣椒籽扔掉，再把剩下的部分切成碎丁。把它们放在盘子里待用。

6.取出两根小葱和几个小米椒，先放进清水中搓洗干净，然后都取出来控一下水。接着，把小葱放在案板上，先切掉葱根，再把剩下的部分切成葱花。把小米椒放好，先切掉辣椒蒂不要，再把它们切成细细的辣椒圈。取几个大蒜，剥掉皮之后，切成蒜片。将它们放在一起待用。

7.给炒锅中倒进去适量的食用油，开大火加热。等油温升起来了，将肉丁放进热油中，用铲子进行翻炒。等肉丁炒变色了，就熟了，把加入葱花、蒜片和小米椒放进锅里，继续进行翻炒，要炒出香味来。接着，将胡萝卜、青椒放进去，在大火下翻炒一分钟。

8.炒一分钟后，开始调味。先给锅里加入一些生抽和老抽，再放进一些蚝油，然后，撒一些食盐，再舀一勺子黄豆酱进去。接着，进行翻炒，等将它们炒匀后，给锅里倒进去一些清水，用大火煮开。等煮开了，倒进去淀粉水进行勾芡，等汤汁浓稠了，就可以关火待用了。

9.这时候，面剂已经松弛好了，一边起锅烧水，一边扯面。取出一个面剂，用手一边捏扁一边轻轻往两边拽，扯成一个长面片。扯好后，将它放入滚水中，就这样把所有的面片都放进锅里煮熟。等煮熟了，用漏勺将它们捞出来，放进碗里。

10.将炒好的胡萝卜肉沫卤汁，浇在面条上面，再撒一些葱花，就可以端上桌和家人一起食用了。一个美味的卤汁面片就做好了！这样做出的面，吃起来劲道爽滑，咸香有味，喜欢就赶紧试试吧！

【爱心小贴士】

1.面剂经过油的浸泡，它的延展性会变得非常好，很容易就拉长了。

2.这样做出的面条虽然有点厚，但是很劲道。在煮的时候需要点凉水，等水开两次后，面条就煮熟了。

今天的卤汁面片就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！

[注：本文部分图片来自互联网！未经授权，不得转载！每天跟着我们读更多的书]

互推传媒文章转载自第三方或本站原创生产，如需转载，请联系版权方授权，如有内容如侵犯了你的权益，请联系我们进行删除！

如若转载，请注明出处：http://www.hfwlcm.com/info/78033.html